凉瓜|花甲蒸凉瓜
【凉瓜|花甲蒸凉瓜】庄臣食单 凉瓜通常会采用焖、炒、白灼的烹饪方式 ， 很少会用“蒸” 。 其实“蒸凉瓜”所产生的原味 ， 可以搭配海鲜提味 ， 也是不错的吃法 。材料：凉瓜400克 ， 花甲500克 ， 蒜蓉、炸蒜各20克 ， 葱花10克 ， 盐、糖、蚝油、生粉、花生油各适量 。做法：花甲放在淡盐水中浸泡 ， 待吐尽泥沙后飞水拆肉 ， 以少许蚝油、盐、生粉、花生油蒜蓉拌匀备用；凉瓜飞水后切片 ， 以适量盐、糖、花生油拌匀备用 。 将凉瓜上碟 ， 花甲肉铺于面上 ， 入蒸炉大火蒸5分钟至熟透 ， 撒炸蒜、葱花即成 。推荐：美食家庄臣
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