下午茶|年轻女性偏爱下午茶 奶茶流行“猛加料”
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下午两点到下班前 ， 一份奶茶和甜品、烘焙和咖啡组成的下午茶是不少上班族必不可少的“充电”装备 。 调查显示 ， 18岁至24岁的年轻女性是下午茶消费的主力军 ， 给奶茶果汁额外加份仙草冻、啵啵……“猛加料”成为新的流行趋势 。
日前 ， 基于外卖平台饿了么数据 ， 阿里巴巴本地生活对外发布《2021下午茶新势力行业调研报告》 ， 针对下午茶场景（下午14：00-16：59）相关餐饮品类做出调研分析 。 据观察 ， 目前下午茶场景餐饮市场仍处于需求大于供给的蓝海阶段 ， 下午茶场景经营商户数同比增长33% ， 净利润增幅最高达57% 。
在具体餐饮品类方面 ， 下午茶场景TOP 7品牌类分别为：奶茶果汁、炸鸡炸串、咖啡、甜品、卤味熟食、烘焙和水果 。 其中 ， 奶茶果汁在下午茶场景中体量最大 ， 炸鸡炸串位居第二 ， 烘焙品类消费实付客单最高 。
消费者方面 ， 下午茶时段消费客单依旧处于持续增长阶段 ， 从全国平均28.9元增长至30.8元 ， 同比增长1.9元 。 18岁至24岁的年轻女性仍然是下午茶消费的主力军 ， 其中甜品饮品类别中 ， 女性消费者比平台平均消费者高出15% 。
下午茶中最佳“CP”是哪一对？数据显示 ， 奶茶果汁爱好者最喜欢搭配的是甜品 ， 烘焙爱好者则喜欢搭配咖啡 ， 卤味熟食爱好者更喜欢搭配水果 。 其中 ， 忠诚度最高的“CP”当属烘焙和咖啡 。
华东咖啡、华南甜品、华中卤味、华北烘焙……东西南北的下午茶偏好各不相同 。 从地域来看 ， 新一线和二线城市下午茶订单占比为全国的52.5% ， 三至五线城市下午茶增速最快 ， 平均达35% ， 并且订单增速远远大于供给增速 ， 市场需求仍在迅增期 。 而一线城市仍然坐稳下午茶消费头把交椅 ， 平均每单下午茶的价格为41.3元 。
对于靠奶茶果汁“续命”的下午茶爱好者们来说 ， 更多新鲜风味 ， 以及“猛加料”是新的流行趋势 。 2021年 ， 杨枝甘露、柠檬茶、奥利奥、麻薯、黑糖、豆腐米麻薯成为“新宠”风味 。 最爱加的料中 ， 仙草冻占比最大 ， 啵啵增速最快 。 其中 ， 仙草冻是使用食品用料鲜仙草、海藻胶、琼脂等制成的果冻状食品 ， 啵啵则是由水、果葡萄浆、魔芋粉和白砂糖做成的透明Q弹的晶球状食物 。
【下午茶|年轻女性偏爱下午茶 奶茶流行“猛加料”】文/本报采访人员 陈斯
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