汤勺|喝酒必点15道最硬的下酒菜，前10道都很家常，后4道酒鬼最爱( 三 )
第一步：茄子洗净上锅蒸熟，约需要蒸15分钟。
第二步：把蒜瓣压成蒜泥，把压好的蒜泥放入生抽，陈醋碗里，调入盐后均匀混合，这样简单的酱汁就做好啦！
第三步：蒸好的茄子取出待凉后撕成条，香菜切碎放在撕好的茄子上。
第四步：淋上提前调好的酱汁，吃的时候拌匀，简单美味的蒜蓉手撕茄子开吃
凉拌麻辣腐竹
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准备食材调料，腐竹适量（腐竹提前一小时用冷水泡软）/香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽
第一步：胡萝卜切丝，腐竹撕小块，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小葱切葱花。
第二步：锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉，胡萝卜也焯水1分钟捞起放凉。
第三步：放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里，放入香菜（芫荽）。
第四步：所有调味料放一起调成酱汁，淋在腐竹上拌匀即可摆盘开吃啦！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
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准备食材调料，扇贝8~10个，龙口粉丝用开水浸泡半小时，捞起沥干水分，红辣椒切细碎，大蒜切蒜蓉，小葱切葱花，蒸鱼豉油两汤勺，蚝油两汤勺
第一步：扇贝外壳用硬刷刷干净，破开去掉内脏洗净，外壳跟肉分开，壳留着别扔。
第二步：扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟，壳摆好盘，粉丝摆在扇贝壳上，再把扇贝肉放上摆好。
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第三步：锅里放油烧热，放蒜蓉先爆香至微黄，放入红辣椒一起翻炒均匀。
第四步：再放入蒸鱼豉油和蚝油，少许盐，炒好配料用碗盛起来。
第五步：再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上，锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可。
第六步：起锅前撒上葱花点缀装饰，下酒菜蒜蓉粉丝蒸扇贝完成。
红油牛肉
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准备食材调料，牛腱子肉 500克 / 香菜 2颗 / 红油 30毫升 / 熟芝麻 适量 / 糖 10克 / 香醋 一汤勺
第一步：炖肉香料：八角一颗，香叶5片，桂皮一片，干辣椒3个，葱结一根，姜片5片，干花椒粒5克，盐适量，酱油一汤勺，料酒一汤勺，起锅先把牛腱子肉和炖肉香料一起放锅里，加入水没过牛腱子肉。
第二步：中火煮开后撇去浮沫，倒入15毫升白酒一起炖煮60分钟。
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第三步：把红油，糖，香醋一起拌匀调成汁，炖好的牛肉捞起放凉。
第四步：牛肉切成2厘米大小的方丁，淋上调味汁，撒上香菜即可开吃啦。
水煮活鱼
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准备食材调料，鱼约1500克，小葱，黄瓜一根，金针菇，香菜（芫荽），莴笋，干辣椒数个，花椒粒手抓一小把，生姜，鸡蛋一个，淀粉，野山椒手抓一把
第一步：配菜洗净切好待用，把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣。
第二步：鱼肉和鱼头鱼骨分开，鱼骨剁成小段。
第三步：鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝，放好调料。
第四步：用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味（鱼骨鱼头不用腌制）
第五步：准备一个大碗铺切好的黄瓜，锅里加水烧开，放入适量盐。
第六步：放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里
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