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【南瓜|中华名吃，皮与馅的碰撞，你真的吃过吗？】
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一口爆“浆”满嘴喷香开封是一座文化古城 ， 有着闻名世界的清明上河园 ， 还有着享有“汴京富丽天下无”美誉的开封府 。 风景优美 ， 历史悠久 ， 开封整个城市都有着浓浓的历史韵味 。 除了深厚的文化底蕴 ， 开封还有着足够丰富的美食文化
开封灌汤包是河南省开封市的一道传统特色小吃 ， 属于豫菜系 ， 该菜品历史悠久 ， 风味独特；灌汤包皮薄 ， 洁白如景德镇陶瓷 ， 有透明之感；吃之 ， 内有肉馅 ， 底层有鲜汤 。 开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗 ， 后喝汤 ， 再满口香\" 。
开封灌汤包
汤如诗歌 ， 肉馅是为散文 ， 面皮为小说 。 因为小说是什么都包容的 ， 散文精粹一点， 诗歌便就是文中精华了 。 故此 ， 吃罢灌汤包子 ， 率先记住了汤之鲜 ， 肉馅是近乎于汤进入味觉感观的 ， 面皮除去嚼感 ， 几乎可以忽略 。
历史：
开封小笼包子已有百年历史 。 风味独特 ， 是开封著名食品之一 。 小笼包子选料讲究 ， 制作精细 。 采用猪后腿的瘦肉为馅 ， 精粉为皮 ， 爆火蒸制而成 。
特点：
外形美观 ， 小巧玲珑 ， 皮薄馅多 ， 灌汤流油 ， 味道鲜美 ， 清香利口 ， 汤汁醇正浓郁、入口油而不腻 。
蒸熟的汤包端上来 ， 热气腾腾 ， 雪白晶亮 。 抬箸夹起来 ， 饱满的像盏小灯笼 ， 隐约可见里面汤汁摇动 。
有一种吹弹就破的柔滑 ， 不要说吃了 ， 看着就是一种美的享受 。 对着一个个晶亮剔透的汤包 ， 你可千万不要急着下口 ， 否则热热浓浓的汤汁可要溅你一身 。
正确的方法是轻轻提起汤包上面的褶皱、细细地咬上一小口 ， 拌着扑鼻香味 ， 徐徐地吸吮粉红色的汤汁 ， 顿觉唇齿留香 。 这时 ， 你再慢慢的品尝汤包 ， 浓香的肉馅配上筋道的包皮 ， 令你食欲大增 。
在开封 ， 有着数不清的数十年老店在经营灌汤包 ， 下面就为各位吃货们介绍几家十年以上的老店 。
1.禾源灌汤包子
这家店可以说是一家老字号了 ， 当地人都会去的一家灌汤包店 。 店里的环境也可以 ， 有包间 ， 可以请朋友一起来尝一尝他家的灌汤包 。
他们家的灌汤包是成笼卖的 ， 不单卖 。 招牌特色菜就是传统大肉灌汤包 ， 吃起来汤汁充足 ， 包子皮也晶莹剔透 。 他们家除了传统的大肉灌汤包还有虾仁灌汤包子 ， 一个包子里有整只虾仁 ， 馅料十足 ， 赢得了很多食客的喜爱 。
2.大兴街扣碗包子馆
他们家的环境不是那么的高大上 ， 但是平易近人 ， 是由自家院子改成的饭馆 。 但是饭菜的味道那真的是没法说 ， 他们家的包子是论个卖得 ， 分为肉包子和素包子 。
吃肉包子的时候要小心烫到嘴 ， 肉包子的汤汁很鲜美 ， 吃起来美滋滋 。 他家的素包子也很受人欢迎 ， 几乎每桌都会点上几个 。 虽然是包子店 ， 但是他们家不局限于包子 ， 小酥肉扣碗也是一绝 ， 滑滑嫩嫩的特别香 ， 大家吃了都说好吃 。
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