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莴笋是一种低脂低热量的蔬菜 ， 满满的维生素 ， 在春季的餐桌上很常见 ， 而且莴笋也是这个季节的时令菜 ， 可以炒来吃 ， 也可以用来打火锅 ， 平时也喜欢用它作为凉拌菜 ， 切成薄片或细丝 ， 加上适量的生抽、醋汁、小米辣搅拌 ， 腌制10分钟左右就可以开吃 ， 开胃解腻 。
莴笋最常见的吃法 ， 还是跟瘦肉一起炒 ， 炒出来的口感好 ， 清脆爽口还特别下饭 。 这道美味的用材很简单 ， 但是要炒出好味道还是需要点小技巧 。
瘦肉不要切得太厚 ， 厚了炒出来的口感会比较差 ， 又柴又硬的；其二切好的肉要先腌制好再下锅炒 ， 这样的肉才入味嫩滑；最后炒的过程火候也要掌握好 ， 掌握这几点 ， 做出来的味道好 ， 家人都喜欢吃 。
【瘦肉炒莴笋】
【主要食材】：
【牛肉|“它”低脂低卡却含钾高，这样炒清脆爽口又下饭，好吃不腻】莴笋 ， 瘦肉 ， 葱、盐 ， 生抽 ， 淀粉 ， 食用油
【具体做法】：
1.瘦肉先用清水冲洗一下 ， 然后横丝切片薄片 ， 横丝切出来的瘦肉不柴也硬 ， 口感会更好 。
2.要想瘦肉入味嫩滑 ， 除了切得薄 ， 还要先腌制一下 。 瘦肉中加入2勺淀粉+1勺生抽+花生油 ， 然后用手抓拌均匀 。 食用油可以锁住瘦肉表面的水分 ， 吃起来口感好 。
3.莴笋洗净表面 ， 用削皮刀将其表皮削掉 ， 白色的茎要削干净 ， 然后再冲洗一下 ， 再斜着切成片 。
4.切好的莴笋 ， 放一勺盐用手抓拌十来下 ， 腌制5分钟 。
5.将腌制好的莴笋片 ， 捞出并用清水冲洗一下 ， 沥干水分备用 。
6.起锅烧油 ， 油油5成热后 ， 放入葱白煸炒出香味 ， 然后将腌好的瘦肉倒入锅中 ， 大火爆炒 ， 炒至8成熟左右 。
7.然后倒入切好的莴笋片 ， 大火翻炒几下 ， 莴笋不宜炒太久 ， 炒出来的口感才会清脆多汁 。
8.莴笋下锅后 ， 在锅中翻炒几下 ， 锅中的莴笋稍微变色 。
9.然后放入适量的盐 ， 生抽 ， 少量的鸡精调味 ， 翻炒均匀 ， 然后撒上葱花 ， 即可出锅装盘 。
一道瘦肉炒莴笋就做好了 ， 这样做出来的莴笋香甜 ， 清脆爽口多汁 ， 味道好 ， 开胃还解油腻 。
莴笋是一种低脂低热量 ， 维生素含量高的蔬菜 ， 不仅是凉拌佳品 ， 用它炒瘦肉 ， 味道清爽 ， 每餐都是大鱼大肉 ， 这款美食必不可 ， 不仅食材做法都简单 ， 营养全面 ， 味道好 ， 喜欢的话一定要试试哦 。
美食小贴士：
切瘦肉的时候要尽可能地切薄片 ， 随后腌制放入大火爆炒7分熟 ， 再放入莴笋 。 瘦肉一开始不能炒太老 ， 要不然等莴笋也熟了 ， 瘦肉煮出来又老又柴 ， 口感差 。
莴笋生吃也不错 ， 所以喜欢吃爽脆口感的 ， 煮的时候不用太长；反之就多炒一会会 。
【拓展】
瘦肉炒莴笋时还可以加入黑木耳或胡萝卜进行配色 ， 会让这道菜看起来更加有食欲 。 如果喜欢吃的朋友还可以加入红辣椒 。
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