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最近一段时间 ， 气候逐渐变得暖和一些 ， 春天给人很温暖的感觉 ， 但是特别容易犯困 ， 经过一天的工作和忙碌之后 ， 需要补充一些能量 ， 但是很多人这个时候胃口特别差 ， 吃大鱼大肉都没有胃口 ， 需要研究一些新鲜的菜肴 ， 才能满足全家人的食欲 。 作为一名家庭主妇 ， 不仅仅要操劳孩子学习 ， 还需要为一家人准备一大桌丰盛的菜肴 ， 今天分享我家餐桌上的拿手菜——芹菜爆炒牛肉丸 ， 牛肉丸不仅仅可以涮火锅 ， 试试这样炒一盘 ， 牛肉丸非常Q弹 ， 吃起来很过瘾 ， 不懂吃特别可惜 。 春季胃口不好？推荐给家人吃这菜 ， 营养美味又解馋 ， 全家人都爱吃 。
【芹菜爆炒牛肉丸的详细做法】食材明细：选购一袋牛肉丸（现在市面上的牛肉丸都是袋装的 ， 牛肉丸以广州潮汕最为出名 ， 牛肉丸一般会冷藏储存 ， 需要提前解冻） ， 选购红辣椒两个 ， 西芹120克左右 ， 适量蒜头 ， 生姜几片 ， 若干食用油 ， 生抽和蚝油适量 ， 鸡精和胡椒粉少许 ， 清水足量 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：需要挑选好优质牛肉丸 ， 芹菜和配菜 ， 牛肉丸要解冻和焯水 ， 掌握炒牛肉丸和芹菜的顺序 ， 难度适中 。
详细制作步骤：
步骤1：先将一些食材准备好 ， 牛肉丸用温水解冻 ， 牛肉丸切成若干小块 ， 锅中煮一些冷水 ， 倒入牛肉丸焯水几分钟 ， 捞出控干水分（焯水后牛肉丸口感更好 ， 这是非常关键的一步）步骤2：红辣椒洗净去掉蒂 ， 红辣椒切成小段 ， 几片生姜切成细末 ， 蒜头用力拍碎切成细末 。
步骤3：新鲜芹菜掐掉黄叶 ， 芹菜用清水反复洗净 ， 叶子和根茎要分开 ， 芹菜切成若干小段 ， 准备好牛肉丸和一些配菜 ， 开始烹饪这道芹菜爆炒牛肉丸吧 。
步骤4：锅底调入一些食用油 ， 加上蒜末和姜末爆炒 ， 倒入红辣椒炒至断生 ， 炒出蒜香味和辣香味 。步骤5：倒入焯水好的牛肉丸 ， 迅速煸炒一会儿 ， 倒入一些芹菜段 ， 然后放入芹菜叶子 ， 锅边淋入少许清水 。
步骤6：不停地翻炒一会儿 ， 加上生抽和蚝油适量 ， 撒上一丢丢食盐 ， 半勺鸡精 ， 胡椒粉一小勺 ， 迅速翻炒均匀 。
步骤7：关火 ， 装盘 ， 这道芹菜爆炒牛肉丸就做好了 ， 喜欢吃辣椒的小伙伴 ， 还可以加上辣椒油或干辣椒 ， 我们家喜欢清淡的口味 ， 因此没有加辣椒 。
芹菜爆炒牛肉丸是一道美味营养的菜肴 ， 牛肉丸非常Q弹 ， 搭配芹菜是绝配 ， 吃起来更香 ， 看着就有胃口 ， 是米饭的好搭档 ， 湖北人经常吃 。 【牛肉丸|春季胃口不好？推荐给家人吃这菜，营养美味又解馋，全家人都爱吃】
你们有没有吃过这道芹菜爆炒牛肉丸呢？（所有图片来自网络）
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