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它是猪肉腥味的克星 ， 炖肉只需加1勺 ， 不腥不柴无腥味 ， 越吃越解馋 。 哈喽 ， 大家好 。 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
猪肉是我们日常生活中最常见的荤菜了 ， 今年猪肉的价格甚是让人喜爱 ， 最好的猪里脊肉价格最近一直徘徊在十元左右 ， 五花肉的价格才7元 ， 对于很多喜欢吃荤菜的朋友来说有口福啦 。 猪肉既可以炖着吃也可以炒着吃 ， 老少皆宜是很多朋友的最爱 。
在我们北方 ， 猪肉最好吃的做法就是做红烧肉啦！那么为啥有些朋友做出来的红烧肉又腥又柴还难吃呢？关键就是没有掌握到正确做法 。 猪肉不管做啥菜 ， 只需要在炖肉的时候加1勺它 ， 猪肉不腥不柴 ， 鲜嫩爽滑越吃越解馋 。
喜欢吃猪肉的朋友 ， 不妨跟着我来学习一下哦！接下来就以做红烧肉为例 ， 把猪肉的正确处理方式分享给大家 。 话不多说 ， 直接给大家分享干货啦！
——红烧肉的正确烹饪方式——准备食材:上五花肉、白糖、精盐、食用油、生抽、老抽、白醋 。
操作步骤:1.首先准备上五花肉一块 ， 然后放在清水中把它表面的血水冲洗干净 。 猪肉的组织性比较差 ， 就不用像牛肉或者是羊肉那样放在清水中浸泡两小时啦 。
2.炒锅烧热不用放清水和食用油 ， 把带皮五花肉皮朝下 ， 把表面的猪毛给它烧干净 。 这一步是去除猪肉外皮的汗腥味 ， 烧好之后把它放在冷水中 。 用钢丝球把它表面的脏东西给它擦洗干净 。
3.然后用刀切成麻将块大小的五花肉放入碗中备用 。 接下来炒糖色:一大勺白糖、一勺清水、然后再放入3滴食用油 ， 放入炒锅中 ， 用小火炒糖色 。 厨房小白可别用大火 。 稍不留意就容易炒糊啦 。
4.一开始白砂糖慢慢融化 ， 由大泡变为小泡 ， 透明色变为香油色 。 密集的小泡再次变为大泡的时候 ， 然后往里面加入一碗开水 ， 继续用大火熬制一分钟 。 后立即捞出 。
5.炒锅烧热不用放食用油 ， 把准备好的五花肉放进去煸炒出香味儿 。 把里面多余的油脂煸炒出来 ， 炒至五花肉变焦变黄 ， 把里面多余的油倒出来 。 然后加入葱、姜、八角、生抽老抽上色 。 用勺子翻炒均匀 。
6.然后在里面加入足量的开水 ， 没过五花肉 。 关键的一步往里面加入一勺白醋 ， 它可以软化猪肉的组织 。 然后再加入一勺糖色 ， 盖上子盖子大火烧开 。
7.水烧开后转中火 ， 慢炖35分钟后就可以出锅啦 。 炖五花肉的时候一定要记得中途观察一下水分 ， 尽量不要中途加水 。 大火收至汤汁浓稠就可以出锅啦 。
【食材|它是猪肉腥味的克星，炖肉只需加1勺，软烂入味，越吃越解馋】
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