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说到咖喱我们并不陌生 ， 顾名思义 ， 这种粘稠而柔滑的印度卡迪传统上与旁遮普有关 ， 咖喱饭的底料是酸奶和克豆粉的混合物 ， 通常用一种混合了辣椒、姜、大蒜、葫芦巴、孜然和芥菜籽等多种调味料的芳香香料来调味 。
其中一个常见的添加物是炸蔬菜馅饼 ， 通常用克拉姆面粉和洋葱、菠菜或葫芦巴叶制成 ， 咖喱通常搭配米饭或烤面包 ， 一般是主食的不二选择 。
香辣咖喱
这是一种起源于拉贾斯坦邦的传统印度咖喱 ， 这道咖喱是用羊肉(通常用黄瓜腌制)、酸奶和红辣椒制作而成 ， 其他常见的配料包括洋葱、大蒜、香菜籽、酥油、生姜、豆蔻和肉桂 。
食材全部下锅之后 ， 温度控制得当可以是稠的或更多的液体 。 这道美食通常会搭配小麦粉薄饼和米饭 。 在过去咖喱是用野生野味烹制 ， 因此菜中大量的辣椒用来掩盖味道 ， 但现在它是用羊肉烹制 ， 尤其是在节日和节日期间 ， 人们常常用来招待重要贵宾 。
马德拉斯咖喱
它是一种传统的印度咖喱 ， 其特点是辛辣和复杂的口味 。 虽然有很多变化 ， 但它通常是由鸡肉、洋葱、大蒜、生姜、番茄酱、柠檬汁、肉桂、油、椰奶和由马德拉斯咖喱粉、辣椒粉、干葫芦巴和盐组成的香料混合而成 。
咖喱不能太稠 ， 如果太稠 ， 加一点咖喱底就足够了 ， 不要加水 。 这道辛辣的咖喱菜通常会在上桌前配上切碎的香菜 ， 当然也可以用羊肉或牛肉代替鸡肉 ， 但后来被称为“鬼马德拉斯” ， 虽然名字听着怪异 ， 但口感却是相当不错 。
炸猪排咖哩
这是一种日式咖喱 ， 混合了炸猪排(裹上面包屑和炸过的猪肉或鸡肉片)和咖喱酱 。 这道菜有时只配咖喱酱 ， 有时配满咖喱 ， 包括肉和蔬菜 。
而且吃这道美食的时候 ， 人们往往都喜欢搭配米饭 ， 但是在关西地区 ， 通常用牛肉排代替鸡肉或猪肉 。
面包碗咖喱
这是一种南非菜 ， 由半块或四分之一的面包制成 ， 掏空后填满咖喱 ， 与四豆或羊肉、鸡肉和羊肉等肉类一起烹制 。 传统上食用时不需要餐具 。
这道美食起源于德班市 ， 人们认为兔食起源于19世纪晚期来到南非的印度移民 。 如今这道既便宜又有馅的菜已经跨越了国界 ， 所以它在英国也很受欢迎 。
最后我们推荐的是一道传统印度咖喱饭 ， 它起源于旁遮普地区 。 它通常是用鹰嘴豆、孟加拉豆、小豆蔻、肉桂、孜然、生姜、辣椒、茶叶、小苏打、姜黄、洋葱、大蒜、番茄、咖喱粉和香菜混合而成的 。
【咖喱饭|条件好的话，可以常吃咖喱饭，补气血又养颜，拒当黄脸婆】茶叶使这种咖喱呈深棕色 ， 并呈酸性 ， 这也使鹰嘴豆在制作过程中变嫩 。 咖喱要煮到番茄变软 ， 鹰嘴豆变软 ， 最终烹饪后通常与米饭一起上桌 ， 由于口感美味如今已经衍生出很多的食谱版本 ， 我们大可以依据自己的口感进行调配 。
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