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朋友开自助餐厅 ， 5年挣了3套房 ， 奉劝家长们别带孩子吃68元一位的自助餐了 ， 里面存在3大套路 ， 吃不回成本只是小事 ， 关键是牛羊肉非常不健康 ， 等到吃坏肚子 ， 后悔就来不及了！
朋友是从68元一位的自助餐开始做的 ， 后面挣钱了才慢慢提升品质 ， 现已经是298元一位了 。
他说自助餐想要挣钱 ， 定价多少都无所谓 ， 只要满足3大条件 ， 做好3大套路 ， 即使是38元一位的自助餐厅 ， 都能够年入百万元 。
听完他说的话 ， 我深受启发 ， 曾一度想让我堂弟也开一家自助餐厅 ， 可是回头一些 ， 这些对于自助餐老板来说是挣钱了 ， 但是对于消费者来说就是套路了！
接下来我将详细介绍自助餐便宜的秘密 ， 以及自助餐存在的套路 ， 希望给读者带来有价值的信息 。
一、客源属性比位置更重要！餐饮行业的主要成本有房租、人工和食材 ， 选择一个好的位置太重要了 ， 有源源不断的客源 ， 增加翻台率 ， 这样才能实现盈利 。
对于自助餐厅来说 ， 位置并不是最重要的 ， 选择客源才是最重要的！
我朋友开第一家自助餐厅的时候 ， 由于缺乏经验 ， 只知道贪图人流量多 ， 却忽视了客源属性的重要性 。
他把自助餐厅开在了物流园附近 ， 定价68元一位 ， 新店开业期间 ， 就餐不限时 。
刚开业时 ， 每天都有成群结队的工人来聚餐 ， 这些工人每天工作量非常大 ， 吃得比一般人都要多 。
开始时 ， 朋友就被工人的饭量惊到了 ， 好在吃得再多 ， 成本还是能够控制住的 ， 但是很快就发现了新的问题 。
这些人能吃只是一方面 ， 关键还能喝酒 ， 啤酒不要钱 ， 就使劲喝瓶酒 ， 边吃边喝边聊天 ， 说话越大声 ， 喝酒越厉害 。
从晚上7点吃喝到晚上11点 ， 要是餐厅不下班 ， 他们还能继续吃喝 。
如果自助餐不限时 ， 就算不赔钱 ， 肯定也赚不了钱 ， 之后朋友在正式营业期间规定用餐限2小时以内 。
限时规定出来以后 ， 这些工人吃过几次就不愿意来聚餐了 ， 他们认为68元一位 ， 只能吃2个小时 ， 这样就不划算了 ， 还不如在外面的大排档吃 。
就这样 ， 朋友的自助餐厅陷入了死循环 ， 限时用餐没有客人来吃饭 ， 不限时用餐就无法挣钱 ， 第一家自助餐就这样失败倒闭了 。
经验总结朋友后来总结了一下 ， 他认为自助餐限时没有错 ， 错的是客源 ， 这些工人本来就比较能吃 ， 限时用餐他们就吃不饱了 。
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