1 ， 艾蒿有比较浓的味道 ， 现在还是鲜嫩的时候味道比较小 ， 煮的时候加入食用碱面主要是为了去除艾蒿的苦涩味道 ， 让蒸出的青团颜色更好 。
2 ， 蒸青团的面团中加入粘米粉的目的是为了让蒸出的青团不塌陷 ， 如果全部用糯米粉蒸出的青团会因为糯米粉太黏而不成形 。 只要注意这两点 ， 蒸出的青团就会颜色好不塌陷 ， 软糯好吃 。
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