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今年的315爆出某老坛酸菜泡面里的酸菜 ， 存在土坑脚踩、工人乱吐痰、丢烟头在酸菜坑里的问题 。 估计很多上班族 ， 都望着自己家里囤好的泡面 ， 陷入了沉思 。
所谓的老坛其实是老痰 ， 正宗的酸爽不是酸菜的味道 ， 而是脚丫子的味道；足时发酵是真的“足”时发酵 ， 腌制入味是“烟”制入味 。 但同样是脚踩加工 ， 有一款白酒却受到追捧 ， 品质好年份久远一点的 ， 贵到万元都不换 。
既然都是脚踩加工 ， 为什么老坛酸菜万人唾骂 ， 白酒却贵到万元不换？老规矩 ， 烦请各位读者老爷动动您发财的小手 ， 给作者点个免费的赞和关注 ， 谢谢大家 。
自从老坛酸菜的质量问题被曝光后 ， 工人们叼着烟、光着脚丫在腌菜上“跳舞”的场面 ， 挑战着消费者的神经 。 想到以前吃过的老坛酸菜泡面 ， 脑洞君感觉整个人都不好了 。
我估计 ， 以后不会有多少人再敢买老坛酸菜泡面来吃了 ， 红烧牛肉面它不香吗 。 言归正传 ， “足”时“烟”制的老“痰”酸菜 ， 被曝光之后 ， 一下成了过街老鼠 。 而涉事的酸菜供应厂家 ， 也称行业迎来灭顶之灾 。
但同样是喝下肚的另一款产品 ， 人们对它的包容就很大 。 它就是酒桌上的常客 ， 收藏家眼中的香饽饽——茅台酒 。
说起茅台酒啊 ， 网上关于它的舆论也很多 ， 比如什么“酱香院士”、“利好茅台”等等 。 吐槽归吐槽 ， 茅台酒的价格却一路飙升 ， 集团市值也一度高达2.5万亿 ， 即便是现在 ， 也有2.1万亿 。
中国人对白酒的喜爱 ， 也让茅台就成为“白酒贵族” ， 好一点的就动辄几千块 。 比如飞天茅台 ， 售价就一度高达3800元 。 不过它相比1992年的汉帝茅台 ， 是小巫见大巫 。 据称汉帝茅台仅生产了10瓶 ， 曾以897万的成交价 ， 短暂地当选身价最高的茅台 。
而关于汉帝茅台最新的标价 ， 是天津秋糖展会上 ， 标出的3100万 。 3000万买一瓶酒 ， 真是太疯狂了 。
可能很多人不知道 ， 茅台酒发酵用的酒曲 ， 和老“痰”酸菜一样 ， 是人工脚踩出来的 。 不过茅台用的是妙龄少女、老“痰”酸菜用的是中年大汉 。
可茅台和老坛酸菜泡面的待遇却不同 ， 一个受人追捧一个万人唾骂 。 难道因为是年轻女子脚踩 ， 所以大家对白酒的容忍度比较高？
其实早在2018年 ， 茅台自己就推出了纪录片《曲间芭蕾》 。 里面讲述了茅台酒曲的制作过程 ， 介绍了“少女光脚踩酒曲”的独特工艺 。
踩曲工艺是我国自古以来就有酿酒工艺 ， 距今已经有600多年的历史 。 所谓“曲为酒之骨” ， 酒曲就是白酒酿造的核心 ， 采用人工脚踩酒曲的古法酿造 ， 才能保证酒香和品质 。
别看踩曲好像很简单 ， 它需要很好的技术和体力 。 踩曲要求把酒曲踩成四周低、中间高的龟背形状 ， 外紧内松 。 这样才有利于微生物的生长 ， 便于发酵 。 用机器替代的话 ， 无法达到这个标准 。
同时 ， 为了控制酒曲的品质 ， 负责踩曲的女子体重也有要求 ， 据称踩曲女工的体重不能超过120斤 ， 这几乎排除绝大部分男性 。 而且对于体力要求很高 ， 基本凌晨5点半就得起来工作 ， 通常需要年轻人才能胜任 。
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