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香菇搭配新鲜鲫鱼 ， 低脂高蛋白 ， 白白一碗让人精神一整天
“子之汤兮 ， 宛丘之上兮” ， 古时人们就喜欢制作各类汤羹 ， 善做汤羹者也称为“巧娘” ， 如今的很多经典菜谱也是渊源流传至今 ， 鱼汤 ， 应该算是各种汤品中大补的一种 ， 我们最常见的就是为生产后的孕妇来上一碗 ， 促进孕妇乳汁的排出 。
肥美的鲫鱼配上富含蛋白的豆腐 ， 让每一口汤汁都萦绕着鱼肉的鲜甜 ， 熬制到时的鲫鱼 ， 每一处鱼肉都浅浅地盖在鱼骨上 ， 轻轻一碰鱼肉就化在了汤汁里 ， 轻轻一咬 ， 丝丝缕缕的鱼香就在唇齿间弥散开来 。
香菇带着从泥土中生长的芬芳搭配着乳白色的汤汁 ， 与鱼汤的甜美完好地相互融合着 ， 白色的鱼汤与绿色香菜叶相互搭配 ， 仿佛画出了一副天地间的水墨图画 ， 有一滴汤汁撒在汤面上时 ， 溅起来的鱼汤中也飘出缕缕清香 。
【菜名】：香菇鲫鱼豆腐汤
【所需食材】：鲫鱼1条 ， 豆腐300克 ， 香菇8朵 ， 蒜3瓣 ， 葱1段 ， 盐4克 ， 香菜1根 ， 食用油2勺 ， 花椒20粒 ， 八角1个 ， 面粉20克 ， 胡椒粉0.5克 。
【烹饪过程】：
1. 把新鲜的鲫鱼和鲜豆腐准备好 ， 买适量的香菇放到盘中备用 ， 其他的辅料也都按照以上数量准备齐全 。
2. 豆腐先焯水 ， 这一步可以有效去除豆腐青涩的口感 ， 让豆腐的营养实在的包裹在豆腐中 ， 然后把焯过水的豆腐切成块状 ， 可以适当切大块一些 ， 把香菇也焯水 ， 然后把香菇切成一片一片 ， 薄厚适中 ， 香菜切成小段 ， 把葱和蒜切成片 ， 放到盘中备用 。
3. 把新鲜的鲫鱼处理干净 ， 如果自己处理不干净可以自购买鱼时就拜托摊主处理 ， 一定要把鱼血处理干净 ， 不然鱼汤的味道会变 ， 把处理好的鲫鱼清洗干净然后开始控干水分 ， 水分控干之后在鲫鱼两边均匀的撒上面粉 ， 可以采用蘸取的方式 ， 会更加均匀些 。
4. 鱼处理好之后我们就可以在平底锅中加入食用油 ， 等油温升高 ， 然后放入花椒 ， 爆香之后我们把裹好面粉的鲫鱼放入锅中 ， 煎至两面金黄然后就可以快速捞出 ， 这一步主要是为了给鲫鱼定型 。
5. 然后在锅中剩余的油中放入八角和葱蒜片 ， 不断翻炒 ， 炒出香味 。
6. 然后在锅中放入准备好的香菇片 ， 香菇需要快速地翻炒 ， 避免油温过热炒糊 。
7. 当香菇形态变得疲软后我们就可以倒入适量的清水 ， 然后慢慢把水烧开 。
8. 等到锅中水烧开之后 ， 我们把刚才煎制好的鲫鱼慢慢放到锅中 ， 小火开始熬煮 。
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