文章图片
大家好 ， 我今天给各位老铁分享一道家常硬菜 ， 很多人没吃过 ， 这个瘦肉买回来不是炒着吃就是炖着吃 ， 而且每个人炒的口味不一样 ， 有些人炒的瘦肉特别柴很难吃 ， 对不对？
【水煮肉片|水煮肉片，为什么大厨做的那么好吃？原来是增加了这两个技巧】今天教大家一种新的制作方法 ， 菜名叫麻辣水煮肉片 ， 做法很简单 ， 口感特别鲜嫩滑爽 ， 为什么大厨做的水煮肉片那么好吃呢？很多人都不知道 ， 其实在做的过程中要增加这两个技巧 ， 煮出来的肉片才鲜美好吃 。
首先咱们要买那种新鲜的精瘦肉 ， 然后再把瘦肉切成均匀的肉片 ， 切好之后装在大碗里面备用 。
接下来再准备一些其它的配菜 ， 干红辣椒来几个切成小段 ， 生姜一块先切片改刀切成丝再切成生姜末 ， 大蒜三个拍一下切成蒜末 ， 葱一小把给切成葱花 ， 切好之后放在一起备用 。
配菜准备好之后 ， 咱们往肉片中加入食用盐、一点料酒、二个鸡蛋清 ， 再加少许的淀粉 ， 放少许的食用油 ， 搅拌均匀放一旁备用 。
然后咱们起锅烧热 ， 再放入食用油 ， 油热之后 ， 再放入准备好的红油、再来一点红油豆瓣酱 ， 炒出香味 ， 再放入少许的葱花、生姜末来一点、大蒜末来一点、现在开小火炒出香味 。
把这些配料炒出香味之后 ， 咱们再放入清水 ， 大概煮两至三分钟左右 ， 接下来把这些煮好的料渣给捞出来不要 。
盛下锅中的汤汁 ， 再加入少许的食用盐、还有味精、生抽来一点、老抽来一点调色 ， 开小火煮20秒 ， 现在可以放自己喜欢吃的配菜 ， 来点青菜 ， 来点豆芽 ， 一起煮熟再捞出来装在碗里备用 。
接下来咱们开小火 ， 把准备好的肉片放入锅里 ， 煮的时间不要太长 ， 煮熟就可以 ， 大家记住 ， 这一步很重要 ， 一定要把握好 ， 煮好肉片之后 ， 然后出锅 ， 倒入煮好的配菜中 。
现在把大蒜末也放入、葱花、还有花椒、干红辣椒段 ， 再来点熟芝麻 ， 最后泼上热油 ， 激发出肉香味 。
就这样一道鲜美麻辣的水煮肉片做好了 ， 是不是特别简单 ， 学会了快回家试试 ， 各位老铁 ， 不要忘了点赞加关注 ， 感谢大家的支持 。
推荐阅读
- 设计|春天发芽了，咱们出发吧。
- 东西|救救薯饼？为什么土豆做的东西都这么好吃
- 咖啡因|为什么大家喜欢挤在咖啡馆工作？
- 刀削面|为什么许多年轻人选择加盟奶茶店
- 凉拌|同样的配方和步骤，做出来的成品口感和卖相都不一样？为什么？
- 新疆维吾尔自治区|酸菜用脚踩，大家看吐了，葡萄酒用脚踩葡萄，为什么人们抢着买？
- 河豚|韩国人为什么那么爱吃泡面
- 抹茶|抹茶是用啥制作的，为什么叫抹茶？吃了这么多年，终于明白了
- 黄瓜|水煮五香花生米，详细步骤，爽脆的口感，加黄瓜丁和胡萝卜，开胃
- 豆腐|为什么我们喜欢重口味