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在每一个山西人的心中 ， 都有一碗独一无二的刀削面 ， 尽管现在全国各地都能吃到刀削面 ， 但是最正宗的 ， 依然在山西 。 刀削面不仅面条劲道 ， 臊子也卤得非常好 ， 就连外地人吃了也会念念不忘 。
大同这家30年面馆不简单 ， CCTV3和CCTV7竞相采访 ， 声名远扬
在山西大同 ， 有一家30年老面馆 ， 主要卖刀削面 。 提起自家店铺 ， 老板就相当自豪 ， 他说由于自家的面条口味正宗 ， 味道好 ， CCTV3和CCTV7都来竞相采访 ， 为了留住这一项荣誉 ， 他还把当年采访的照片挂满了墙壁 ， 后来店里还来了许多外国人 ， 可以说是声名远扬了 。
面条筋道
刀削面讲究现场发面 ， 发好的面 ， 要用特制的刀子 ， 一缕一缕地往锅里刮 。 经验丰富的老师傅动作极快 ， 客人根本就没反应过来 ， 他们就已经把面条削好了 。 为什么大家都这么喜欢吃刀削面呢？是因为面条非常筋道 ， 和南方的面条 ， 在口感上有着极大的区别 ， 让人吃着感觉很实在 。
卤料丰富
吃刀削面 ， 肯定是少不了卤料的 ， 这家店做卤料很特别 ， 所有的卤料如肉臊子、豆腐干、卤鸡蛋、卤豆皮等等 ， 全部一锅炖 ， 厨房的灶台旁 ， 满满的一锅全是卤料 ， 客人想要什么 ， 老板就拿什么 ， 非常方便 ， 最后再来点儿卤汤 ， 面条的滋味一下就上来了 。
【清明节|大同这家30年面馆不简单，CCTV3和CCTV7竞相采访，声名远扬】
辣椒有特色
要想吃到好吃的刀削面 ， 辣椒肯定也是必不可少的 。 这家店铺的辣椒 ， 颗粒很大 ， 和辣椒面完全不一样 ， 吃起来是一股焦香的味道 ， 里面的油很少 ， 和南方的油辣椒有着本质的区别 ， 这种辣椒和刀削面 ， 可以说是绝配 ， 但凡是不排吃辣椒的客人 ， 都会自己加很多 ， 而且纳闷儿 ， 为什么在家里 ， 就做不出这么好吃的辣椒呢？
综上所述 ， 这家店铺的味道、价格和分量 ， 都很公道 ， 去吃过的客人都会给出好评 ， 但是奇怪的是 ， 大同很多人却表示 ， 自己不知道这样一家店铺 ， 这是怎么回事呢？
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