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三月 ， 遇到这“黄花”别错过 ， 加猪油炒一炒真香 ， 很多人还没吃过
三月 ， 阳光明媚 ， 气温舒适 ， 到处都开满了五颜六色的花朵 ， 有些是供人观赏的 ， 有些是可以吃的 。 比如眼下正是槐花盛开的时节 ， 裹上面粉蒸熟 ， 拌上料汁后食用 ， 那叫一个香呀 。
菜地里一片片金黄色的花 ， 你知道那是啥花吗？就是油菜花 。 小时候 ， 家里种了十几亩油菜花 ， 开花后看上去金灿灿的 ， 随风摇摆 ， 煞是好看 。 油菜花 ， 学名叫芸薹 ， 是一种重要的油料作物 。
油菜花开了 ， 会结出油菜籽 ， 是榨取菜籽油的主要原料 ， 小时候家里吃的油都是菜籽油 ， 烧热后香气浓郁 ， 炒菜香喷喷 ， 炸东西也金黄的 ， 看着就有食欲 。
如今搬到了城里 ， 每到春天 ， 我还是会带孩子回老家 ， 看看大片的油菜花海 ， 太美了 。
很多人只知道 ， 油菜花是榨油的 ， 但其实它还能吃 ， 春天油菜花的嫩茎及叶 ， 是非常好的蔬菜 ， 可供使用 。 油菜花的梗也可以吃 ， 撕去外层的表皮 ， 口感特别爽脆 ， 可以炒着吃 ， 还能腌制 ， 都很好吃 。
在市场上几乎买不到油菜花 ， 因为种植它都是为了榨油的 ， 很少有人去吃它 ， 如果你在野外看到油菜花 ， 可以掐一些鲜嫩的油菜花回家 ， 简单炒一炒 ， 吃起来特别鲜嫩 。
一般油菜花的种植面积非常大 ， 三四株就能炒一盘了 ， 也不影响榨油 ， 是春天不可多得的鲜美 ， 很多人还没吃过吧 。
下面和大家分享一道【炝炒油菜花】 ， 做法简单 ， 味道好吃 ， 遇到了一定别错过 。
用料：油菜花嫩叶、猪油、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、蚝油 。
做法
1、摘一些新鲜的油菜花 ， 要摘比较细的那种嫩茎 ， 太粗了就长老了 ， 口感比较硬 ， 不好吃 。
2、采摘的油菜花 ， 用清水冲洗2遍 ， 毕竟长在野外 ， 表面有很多灰尘、杂质 ， 甚至是细菌、虫卵 ， 所以要多洗几遍 ， 洗干净后沥干水分 。
3、烧一锅开水 ， 加入一勺食盐、半勺油 ， 搅拌均匀后倒入油菜花 ， 焯水1分钟后捞出 ， 沥干水分 。 焯水后的油菜花绿油油的 ， 不会发黄 ， 口感也更脆嫩 。
4、大蒜切片 ， 干辣椒切段 。 起锅烧热 ， 加一勺猪油 ， 融化后下入蒜片、干辣椒炒香 ， 倒入油菜花 ， 快速翻炒半分钟 。
5、加入适量食盐、生抽、蚝油调味 ， 翻炒均匀后即可出锅 ，
【小贴士】
油菜花有独特的花香 ， 味道很浓郁 ， 炒的时候不用太多的调料 ， 突出了油菜花的香味 。 很多人不知道 ， 油菜花粉是甜的 ， 所以炒好的油菜花吃起来有点甜甜的感觉 。
春季万物生长 ， 绿色养肝 ， 肝主目 ， 多吃青菜对眼睛好 。 大家遇到油菜花了 ， 别犹豫 ， 直接摘一些吧 ， 回家炒着吃 。
要注意的是 ， 油菜花不能直接炒 ， 炒之前应该先焯水 ， 这样口感才脆嫩 ， 还不会发黄 。 另外要用猪油炒 ， 猪油的味道香 ， 是植物油不可替代的 。
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