鸡蛋|鲁菜中已经失传的3道菜，造型美观，实惠好吃，但现在却吃不到了猪肝

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鲁菜中已经失传的3道菜，造型美观，实惠好吃，但现在却吃不到了。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

鲁菜可是八大菜系之首，其中的糖醋鱼，九转大肠，葱烧海参，都是非常的有名气，但是朋友们，你们知道吗？虽然鲁菜作为八大菜系之首，但是它失传的菜可不少，所以今天我就分享给你，鲁菜中失传的三道菜，造型美观，实惠好吃，但是现在很多人都没有吃过，废话不多说，接下来就把这失传的3道菜的做法，分享给大家。

1、酥黄菜。鲁菜中已经失传的3道菜，造型美观实惠好吃，这第一道就是素黄菜啦，酥黄菜可是纯用鸡蛋做的，外表酥脆，里面是空心，味道香甜，接下来把做法，分享给大家。

鸡蛋六个，蛋清和蛋黄分离开，里面分别放上泡好的土豆淀粉，接着把锅烧热再放油，先把蛋黄搅匀下锅，煎成鸡蛋饼后取出，放在案子上，切成正方形的薄片，然后再沾上蛋清，油温五成热下锅，炸至金黄酥脆起泡，呈空心状后捞出备用。

接着锅里来上半勺清水，来上一大勺白糖，把白糖熬至微微金黄色，把炸好的鸡蛋下锅，再撒点黑芝麻，翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦，凉了之后吃，口感更脆，里面是空心状，造型美观实惠好吃，但现在很多人都没有吃过这道菜。

2、溜肝尖。 【鸡蛋|鲁菜中已经失传的3道菜，造型美观，实惠好吃，但现在却吃不到了】鲁菜中，已经失传的3道菜，实惠好吃，造型美观，这第2道就是溜肝尖啦，溜肝尖因为对食材特别讲究，必须用猪肝的前三分之一，所以这道菜的口感特别嫩，接下来把做法分享给大家。

猪肝取前面的三分之一切成薄片后用清水清洗三遍，以上洗干净血水然后再倒点啤酒泡一泡攥干水分之后放在碗中。放葱姜水玉米淀粉精盐抓拌均匀备用。

锅里来上一勺油，把猪肝下锅，炒至变色后，把切好的黄瓜，木耳，胡萝卜片下锅，翻炒一分钟，然后放一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，再来半勺老抽，再加入一勺精盐，两勺糖翻炒均匀后，淋点香油，撒点蒜末，就可以出锅啦，口感鲜嫩，越吃越香，但现在很多人都没吃过这道菜。

3、火爆燎肉。卤菜中已经失传的3道菜，造型美观实惠好吃，这第3道就是火爆燎肉了，火爆燎肉这道菜，主要是他的技术上已经失传了，做这道菜必须把锅里的油烧着才能做，所以建议大家不要在家尝试这道菜，我把做法分享给大家，咱们了解一下即可。

猪后腿肉切成薄片后，放在碗中，放葱姜水，甜面酱，蚝油生抽老抽，精盐白糖腌制五分钟，然后锅里来上大半勺油，把油烧着之后，把腌制好的肉片下锅，此时锅里会燃起大火。

迅速的用手勺翻炒一分钟左右，就可以出锅了，配着甜面酱，卷着春饼黄瓜条吃，非常的美味，就像烤肉一样。不过这道菜已经失传，很多人都没有吃过。