土耳其美食文化中有着非同寻常的果酱文化 ， 这种文化从奥斯曼帝国时期一直流传到今天 。 果酱是奥斯曼帝国时代不可缺少的奢侈食物 。 土耳其会留出厨房的一部分用来做果酱 ， 厨师们会在那里制作果酱 。 在奥斯曼帝国菜肴中 ， 果酱也被认为是一种治疗疾病的食物 。 糖果最早由药剂师在奥斯曼帝国时代使用 。 当时 ， 奥斯曼帝国的医生们已经确认了果树花对健康的益处 。
在奥斯曼帝国菜肴中 ， 果酱是由许多植物制成的 ， 原料包括：甜瓜、西瓜、茄子、青柠檬、杏仁、榛子、犹大树花、莲花等 。 奥斯曼帝国有专门的花园被用来种植果酱的原料 。 对于被称为“果酱之王”的玫瑰酱 ， 由埃迪尔内宫花园里种植的特殊的玫瑰制作而成 。 果酱的盛放方式非常重要 。 土耳其有特殊的果酱罐子盛放果酱 ， 客人们在享用土耳其咖啡之前会分到果酱 。
凡城的早餐是土耳其菜品种类最丰富的 。 事实上 ， 凡城和早餐在土耳其是同义词 ， 凡城式风格的早餐餐厅已经分布在伊斯坦布尔和安卡拉中 。 在这些餐厅 ， 有各种各样的当地美食 ， 如著名的otlu peynir ， 一种易碎而有嚼劲的奶酪 ， 添加了一种名为sirmo的草本植物 ， 在当地被称为“野生大蒜” 。 早餐还供应传统的Van rei(一种特殊的糕点)、murtu?(鸡蛋加面粉和黄油)和kav ut(halva的一种非常古老的食谱) 。
土耳其的每一顿早餐都配上了法国甜酒和传统的郁金香形状的杯子 。 虽然很晚才成为土耳其人生活的一部分 ， 但土耳其茶已经有5000年的历史 ， 现在已经成为土耳其文化不可或缺的一部分 。 土耳其茶叶的酿造技术在口感方面有着举足轻重的地位 。 茶在一天的任何时候都可以喝 ， 但早餐时必须喝茶 。 只需搭配一杯美味的茶就可以让早餐变得十分美味 。 一定要喝从黑海地区收集的茶叶酿造的茶 。
土耳其的茶的消费量比世界上任何其他国家都多 ， 而且土耳其人从早餐就开始喝茶 。 红茶比任何其他类型的茶都要常见得多 ， 在土耳其 ， 红茶是由一种名为aaydanlk的茶制成的 ， 这种茶将浓缩茶和水分开 。 土耳其茶很烈 ， 但从来不苦 ， 研究表明 ， 土耳其茶有助于调节血管和心脏 ， 降低中风或心脏病发作风险 。 土耳其茶盛放在漂亮的凹槽玻璃杯里 ， 增加了早餐的美感 。
在土耳其 ， 黄油是由两种不同的材料制成的 ， 奶油和酸奶 。 由新鲜酸奶或tulum酸奶(一种由牛、山羊或绵羊奶制成的过滤酸奶)生产的黄油被称为yay?k黄油 ， 几个世纪以来一直在土耳其生产 。
黑海地区还生产一种名为vakf?kebir黄油的传统黄油 。 它是通过用传统方法加工最高质量的纯奶油而获得的 。 其独特的天然黄色 ， 独特的气味 ， 以及完全天然的成分 ， 使它具有无与伦比的口感 。
Kaymak是一种奶油状的厚厚的乳制品 ， 味道浓郁 。 制作Kaymak的传统方法是慢慢煮牛奶 ， 然后用小火熬煮两个小时 。 熄火以后 ， 将奶油去脂 ， 冷却(并温和发酵)几个小时或几天 。 Kaymak的牛奶脂肪含量非常高 ， 约为60% 。
鸡蛋几乎是在每顿土耳其早餐中 ， 以某种形式烹制的鸡蛋 。 然而 ， 烹饪的方式可能会有所不同 。 可能最常见的是在一个叫menemen的传统锅烹制的鸡蛋 ， 由鸡蛋、西红柿、青椒和香料制成 ， 上面撒上盐和牛至调味 。 还可以添加奶酪或肉--不管吃法如何 ， 它都非常甜美可口！在土耳其早餐桌上 ， 煮鸡蛋、煎蛋卷和牛肉香肠煎蛋(称为sujuk)也很常见 。
土耳其人早餐还爱吃番茄黄瓜沙拉 ， 经常会添加辣椒 ， 但西红柿和黄瓜是任何土耳其人早餐的必需品 ， 特别是黄瓜 ， 它比普通黄瓜更小、更美味 。 沙拉通常会加入少量橄榄油和一撮盐来增加味道 。
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