4 ， 料汁装入一个大碗中晾凉后 ， 把香菜 ， 辣椒放入碗中 ， 腌制4小时以上 ， 中间要翻面几次哦 。
四川泡菜食材
圆白菜 ， 胡萝卜 ， 白萝卜 ， 芹菜 ， 莴笋 ， 黄瓜 ， 生姜 ， 豇豆 ， 蒜苔 ， 小米辣 ， 杭椒
（也可以选择自己喜欢的食材）
做法
1：把所有的食材洗干净切段 。 然后把圆白菜 ， 莴笋 ， 胡萝卜 ， 白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水份 。 然后把所有食材晾晒2小时以上（??我晒了1天 ， 食材外面的水份脱得差不多 ， 晒过之后更脆而且容易保存??）
2：2.5L清水加入桂皮20g ， 八角15g ， 香叶8片 ， 花椒5g ， 冰糖40g ， 大火煮开转小火20分钟 。 然后放凉 。 加入8勺盐搅至溶化 。 （平均1L泡菜水加4勺盐）
3：玻璃瓶清洗后控干水份 ， 加入食材 ， 把食材加满 ， 然后加入泡菜水至满 ， 再加入100ml野山椒水 ， 4勺白酒 ， 然后盖上盖子密封阴凉处放置发酵 。 （加野山椒水为了加速发酵过程 ， 相当于老坛泡菜水引子）
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