1、蒸锅中接入适量的清水大火烧开煮沸 ， 拿一个碗 ， 碗中加少许的清水 ， 将洗净的鸡蛋磕入碗中 。
2、蒸锅水开后 ， 把盛有鸡蛋的小碗放入锅中 ， 盖上锅盖 ， 蒸5分钟左右 。
3、5分钟后 ， 掀开锅盖碗中的鸡蛋已经全部凝固了 ， 将碗取出倒出碗中的水 ， 用小的硅胶铲把鸡蛋从碗的底部取出来 ， 完整又漂亮的荷包蛋就做好了 。
煮荷包蛋的第三种方法具体操作步骤：
1、锅中加入适量的清水开大火烧开 ， 将勺子放入水中预热 ， 之后在勺子里刷上食用油 ， 以免后期鸡蛋加热后 ， 蛋白凝固至汤勺上不易取出 。
2、打入洗净的鸡蛋 ， 隔着水烫至蛋白凝固 。
3、蛋白凝固后 ， 将勺子左右晃动 ， 让鸡蛋脱勺入水 ， 再小火煮上两三分钟 ， 一个完美如圆月的荷包蛋就做好了 。
小贴士：这第三种方法 ， 相比前两种煮的时间会长一些 ， 但基本一次性成功 ， 很适合不经常下厨的朋友 。
——老井说——以上三种煮荷包蛋的方法 ， 根据需求选用即可 。 第一种煮荷包蛋的方法相对简单不繁琐 ， 而且一次性煮六七个不成问题 ， 个个都不会散 ， 这种方法非常适合家中人数较多或是不过于追求荷包蛋形状的朋友 。 将鸡蛋直接打入水中 ， 会起一点点沫 ， 也不会像第二、三种方法那么圆 ， 但只要控制好水温 ， 将鸡蛋打入不沸腾的水中 ， 基本上保证鸡蛋不散掉 ， 定型后用小火慢煮荷包蛋即可 ， 圆鼓鼓的鲜嫩好吃 。
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