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清晨时间紧促 ， 饥肠辘辘的肚子还等着投喂 ， 鸡蛋就成为了早餐里的第一选择 ， 特别是把鸡蛋煮成荷包蛋 ， 清爽不油腻 ， 营养还美味 ， 重要的是省时省力 ， 很适合早晨食用 。 缩短煮荷包蛋的时间 ， 还能得到一个溏心蛋 ， 咬一口蛋白鲜嫩 ， 溏心渐渐流出 ， 润滑不涩口 ， 下肚温润又营养 ， 瞬间唤醒全身细胞 。
荷包蛋看似简单 ， 但是很多人煮出的荷包蛋具有一定的“不稳定性” ， 有时煮成了鸡蛋花、有时蛋黄蛋清分了家 ， 每次做荷包蛋仿佛像拆“盲盒”一样 ， 能做出个完整的就靠运气了 。 想要将荷包蛋煮的圆润饱满、不散不起过多的浮末 ， 可能还真的难倒许多人 ， 所以千万别小看了煮荷包蛋 ， 简单的烹饪过程也蕴含了技巧和讲究 。 给大家分享3个煮荷包蛋的具体做法 ， 总做不好荷包蛋的朋友可以跟着试一试 ， 保证以后煮荷包蛋完整好看 ， 不散不起沫 。
【鸡蛋|煮荷包蛋，千万别开水下锅，教3种方法，鸡蛋圆润不散，不起沫】
煮荷包蛋的第一种方法（这种方法煮荷包蛋要记得3个小技巧）小技巧1：鸡蛋不可以离水面太高打入锅中
煮荷包蛋时 ， 不能离水面太高就直接将鸡蛋打入锅里 ， 鸡蛋从壳中落下会有很大的冲击力 ， 特别是那些不太新鲜的鸡蛋 ， 鸡蛋下落速度过快 ， 非常容易被水冲散 ， 导致蛋清分散成一块一块的 ， 尽量贴着水面再掰开蛋壳 。
小技巧2：鸡蛋不要开水下锅
煮荷包蛋的水要烧开 ， 但烧开后要记得关火 ， 让开水处于一种平静的状态再下入鸡蛋 ， 因为一直处于滚沸状态的开水也会将鸡蛋冲散开 。 还有许多人会为了避免这种情况选择在水还没开的情况就将鸡蛋下锅 ， 但水温不易把控 ， 而且定型速度会减慢等 ， 不稳定因素会更多 ， 因此建议水煮开后关火下入鸡蛋 。
小技巧3：开小火慢慢煮
鸡蛋定型后 ， 切记不要开大火 ， 只需开小火慢慢煮5分钟左右 ， 荷包蛋就完全熟透了 。 若是喜欢吃溏心的荷包蛋 ， 煮上3分钟即可 。
具体操作步骤：
1、鸡蛋清洗干净 ， 找个小碗把鸡蛋打入碗中 ， 这样鸡蛋入锅时比直接将鸡蛋打入锅中更能控制力度 。
2、锅中加入适量的清水 ， 开大火将水烧开后关火加入一勺盐搅开 ， 盐的加入可以使蛋白加速凝固 。 将装有鸡蛋的小碗慢慢靠近水面倾斜 ， 让鸡蛋缓缓滑入锅中 。
3、鸡蛋滑入锅底后 ， 不用开火也无需搅拌 ， 盖上锅盖焖1分钟使鸡蛋定型 。
4、待鸡蛋定型后 ， 用锅铲轻轻地将鸡蛋拨动 ， 让荷包蛋脱离锅底 。 再开小火慢慢煮3-5分钟 。
若是周末有时间 ， 想拍美食照片追求荷包蛋外形圆润美观 ， 可以试试以下两种煮荷包蛋的方法 ， 也很简单只需巧妙利用厨具即可 。
煮荷包蛋的第二种方法具体操作步骤：
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