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俗话说 ， 惊蛰万物初见光 ， 春雷鸣动渡寒霜 。 惊蛰过 ， 百虫苏！
二十四节气中的雨水刚过去 ， 转眼间又到了惊蛰 。
惊蛰 ， 在古时候也被称为“启蛰” 。 它是二十四节气中的第三个节气 。
从这天以后 ， 天气就开始真正回暖了 。 潜伏在土壤中不吃不喝冬眠的昆虫 ， 也开始慢慢醒过来 。
惊蛰过后 ， 标志着仲春时节到来 ， 我国大部分地方也开始进入耕种时节 。
俗话说 ， 惊蛰吃了梨 ， 精神一整年！
惊蛰有很多的习俗 ， 其中有一个就是要吃梨 。
也许你不了解 ， 但是老一辈的人 ， 都知道惊蛰吃梨的这个说法 。
因为惊蛰时节 ， 虽然开始暖和了 ， 但还是乍暖还寒 ， 早晚温差非常大 。 人们容易春燥上火 ， 口干舌燥 。
而梨则能清热下火 ， 甘润性寒 ， 有养脾润肺的作用 ， 而且还可以增强体质 ， 抵御病菌侵袭 。
梨的吃法很多 ， 可以直接生吃 ， 也可以蒸 ， 煮 ， 榨汁等 。 还可以搭配上其他食材 ， 做出很多美味佳肴 。
今天我要教你3种梨的做法 ， 你记得给家人做一些吃 。 清热下火去春燥 ， 精神一整年 。
【冰糖炖雪梨】
做法:
1把梨洗干净后去皮 ， 然后切成小块 。 枸杞放入清水中浸泡5分钟 。
2锅内加入适量清水 ， 放入梨 ， 枸杞 ， 冰糖 ， 先用大火烧开 。 然后转小火慢炖15分钟即可！
技巧：
1尽量用铝锅来炖 ， 不要用铁锅 ， 铁锅炖出来发黑 。
2一定要小火慢炖 ， 把梨炖的软烂一些 ， 味道更佳 。
【雪梨银耳羹】
做法:
1把银耳提前泡发好 ， 红枣和枸杞放入水中浸泡5分钟 。 梨去皮切成小块备用 。
2锅内加入清水 ， 先放入银耳 ， 红枣炖5分钟左右 。
3把梨和枸杞放入锅中 ， 加入冰糖 ， 用小火慢慢熬煮15分钟 。 当煮到汤汁浓稠时 ， 停火即可 。
技巧：
1水不要放的太多 ， 一定要用小火把汤汁炖浓稠才合格 ， 不要弄的清汤寡水 。
2银耳要提前泡发透 ， 然后用手撕成小块 。
【雪梨猪肺汤】
做法:
1猪肺用清水冲洗干净 ， 然后切成薄片 。 梨去皮切小块 ， 葱姜切片 。
2把猪肺放入锅中 ， 加水烧开 ， 加少许料酒煮一会捞出 。
3锅中加适量清水 ， 把猪肺 ， 葱姜片 ， 花椒 ， 八角放入锅中 。 加食盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盖上锅盖慢炖20分钟 。
4然后把梨放入锅中 ， 再炖8分钟 ， 淋入少许芝麻油 ， 出锅即可 。
技巧：
1猪肺一定要洗干净 ， 切成片以后要再洗一次 。
2猪肺焯水的时候 ， 要焯透 ， 可以去除腥味 。
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