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阳春三月 ， 万物复苏 ， 人体机体代谢旺盛 ， 这时为了解除冬天胃肠之腻气 ， 饮食宜清淡 ， 不妨多吃蔬菜和水果 。春天养生重在疏肝健脾 ， 而中医认为 ， 青色入肝 ， 春天可多吃绿颜色的食物 ， 如绿叶蔬菜、青瓜等 ， 对人体养肝有好处 。 蔬菜不仅富含多种营养和膳食纤维 ， 热量极低 ， 多吃蔬菜既可增加营养 ， 还能够起着清洁肠胃的功效 。
春天大量的时令蔬菜新鲜上市 ， 春韭、菠菜、香椿、茼蒿、荠菜、笋等 ，尤其是那些季节性比较强的时令蔬菜 ， 人们更是争先恐后买来尝鲜 。今天就来说说春季刚刚上市的蒜薹吧 ，蒜薹的营养丰富 ， 富含蛋白质、维生素、胡萝卜素、膳食纤维等元素 ，多吃能提高免疫力、祛脂降压、预防血栓、保护肝脏、杀菌消炎、预防感冒等功效 。 三月遇到这菜 ， 我从不还价 ， 季节性太强了 ， 清香脆嫩 ， 贵点也值得 ， 错过要等上一年 。
从小到大最喜欢吃的蒜薹 ， 蒜薹带着浓浓的蒜香 ， 吃起来鲜香脆甜 ， 清爽可口 ，用了小炒用来做小炒最适合不过 。 今天就给大家分享一道“木耳蒜薹炒牛肉” ， 这道制作简单 ， 美味又营养 ， 蒜薹又嫩又脆 ， 木耳滑爽可口 ， 牛肉有嚼劲又好吃 ， 口感层次非常丰富 ，好吃又下饭 ， 每次炒上一大盘 ，顿顿吃个精光 。下面就来分享这菜的具体做法吧 。
【木耳蒜薹炒牛肉】
原料： 牛里脊肉片 1小碗 蒜薹 1把 黑木耳 1小把 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 3. 烧锅水 ，加入少许盐和几滴油； 4. 将蒜薹放入锅中焯水； 5. 加入泡软的黑木耳进锅继续焯煮至九成熟后捞出备用；6. 烧热锅放入适量的油 ，加入腌制好的牛肉片进锅翻炒至变色； 7. 加入焯好的蒜薹和黑木耳进锅翻炒两下； 8. 最后加入少许盐调味；
9. 盛入盘中 。
小贴士：1. 炒牛肉时选用鲜嫩的牛里脊肉片 ，牛肉片加入盐等调味料腌制一下； 2. 蒜薹外皮比较致密 ， 不易入味 ，因此要提前焯水； 3. 提前将蒜薹和黑木耳焯煮至九成熟； 4. 牛肉片不易炒的时间过长 ， 避免炒老了 。
【蔬菜|三月遇到这菜，我从不还价，季节性太强了，清香脆嫩，贵点也值得】
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