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美食界也有内卷 ， 此话怎讲？吃货判断一份美食是否和自己有缘 ， 基本都是秉持着“三分看 ， 七分吃”这个原则 ， 毕竟很多食材在成为美食前 ， 它的外表总是能先吓退一批吃货 ， 比如鳝鱼 。
只看颜值 ， 鳝鱼似乎很难与美食扯上关系 。 但“鳝”不可貌相 ， 了解它的吃货都知道 ， 鳝鱼吃起来有多鱼羊 。 煸、炒、焖、炸、烧 ， 无论哪种做法它都能驾驭；重点是它浑身都美味 ， 吃背肉、吃尾肉、吃腹肉、吃血 ， 想吃哪里吃哪里 。 走 ， 今天就带你们去盘它！
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| 小店人气 |
8.6分
好家伙 ， 还没进店 ， 就感受到了店内热闹的人气 。 不同于其它馆子里 ， 大哥小弟三三两两坐在一起斗酒 。 在这里 ， 大家相反都有一种只可意会不可言传的默契 。 菜还没端上桌 ， 一次性手套就带上了 ， 生怕开吃时让别人抢占了先机\uD83D\uDE02 。
这些来吃饭的食客里 ， 藏着知根知底的高手 。 之所以说他知根知底 ， 一是知道这种美食怎么吃；二是对这家馆子了解得够彻底 。 有食客讲 ， 他老家是周口沈丘的 ， 这家馆子在老家就很有名气 ， 已经有十几年的历史 。 一听郑州也开店了 ， 赶紧来尝尝 。
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| 菜品口味 |8分
盘龙鳝 ， 刚端上桌就让人不由得捏了一把汗 。 放眼望去 ， 红彤彤一片 ， 辨识度很高的辣椒段张扬跋扈 ， 藏在辣椒段里的花椒若隐若现 ， 时不时散发着炝锅时产生的煳辣香味 ， 让吃货瞬间打起了十二分的精神 。 看来 ， 想要成功拿下它 ， 除了勇气 ， 更多的是发自内心的馋\uD83D\uDE02 。
老吃家告诉我们 ， 吃这个盘龙鳝有口诀“掐着头 ， 捏着腰 ， 顺着脖子往下薅” ， 一边说一边给我们演示 ， 已经盘成旋儿的鳝鱼 ， 轻轻松松一分为二 ， 肉骨分离 。 顺势咬上一口 ， 鱼肉干香 ， 麻麻辣辣的味道瞬间打通了任督二脉 ， 即使有着唇动舌跳、口齿不清的风险 ， 也忍不住要接着吃下一口 。
老式生炒面 ， 是周口一绝 。 因为制作时费时费力 ， 所以越来越少见 。 生面条下锅慢慢炕到两面焦黄 ， 热油旺火爆炒配菜加水出汤汁 ， 盖上焦香的面饼 ， 焖上三五分钟 。 这样做出来的炒面软中带筋 ， 偶尔一嚼还嘎嘣带响 ， 像在吃馓子 ， 却又比馓子多了几分油香 ， 和平时吃到的炒面完全是不一样的体验 。
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