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春天是吃蒜苗的最佳季节 ， 无论是包饺子还是炒菜 ， 口感绝佳 ， 而且吃蒜苗也有着非常多的好处 ， 特别是现在疫情严重时期 ， 大家多吃蒜苗的话 ， 还能够预防感冒 。 蒜苗中含有丰富的维生素C ， 有效的降血脂 ， 提高身体免疫力 。
【面食|蒜苗越吃越健康，鲜嫩营养正当时，教你这样吃】
今天为大家准备的这道菜叫做蒜苗回锅肉 ， 需要准备一块肥瘦相间的五花肉 ， 切成小段儿 。 准备蒜苗一把 ， 洗干净切成段儿 ， 大家在切蒜苗的时候不要切的太碎 ， 切出长长的段就可以了 。， 准备生姜切成片和葱白 ， 大家在炒菜之前 ， 先处理五花肉冷水下锅 ， 加料酒和食盐水烧开之后 ， 撇去锅中的浮沫 ， 因为这道菜是要炒出来的 ， 所以大家可以转小火煮20分钟 ， 把五花肉先进行处理 ， 煮熟一些 ， 看着大概八分熟的程度就可以了 ， 煮完之后先放置在一边 。
等到五花肉在放置变凉之后 ， 大家开始切肉片 ， 尽量的切的越薄越好 ， 在我这吸起来的时候不会太油腻 ， 而且也能够充分的入味 。 不容易爆香 ， 锅内烧油 ， 我们先倒进锅里一些油 ， 让整个锅内都粘满油之后再到处热油 ， 加入冷油防止五花肉炒的时候粘锅 ， 将五花肉放入锅中煸炒 ， 三分钟左右 ， 炒出肉里面的油脂 ， 无花肉炒香打卷之后放入老抽上色 ， 这样色泽这上面看起来就有满满的口感 。
放入之前准备好的葱姜 ， 转变小火 ， 炒出葱姜肉的香味儿 ， 可以加入一些料酒去腥 ， 如果颜色不够红润的话 ， 再放入两抽进行调色 ， 汤汁在收获的差不多的时候 ， 再放入盐和鸡精调味儿 ， 最后放入蒜苗 ， 翻炒大概10秒钟的时间 ， 闻到蒜香味之后就可以出锅装盆了 ， 大家再放进蒜苗之后不要炒的时间太长 ， 这样蒜苗过熟就会软塌塌的 ， 而且在口感上也会有很大的影响 。
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