地里的露天土坑堆满腌制的酸菜 ， 几个工人脚踩在上面 ， 手中的烟头直接扔进菜里……这些土坑酸菜未经二次发酵、没有卫生检查 ， 在工厂简单加工后 ， 摇身一变就成了老坛酸菜包 ， 流入全国各地千家万户 。
“3·15”晚会曝光的湖南岳阳土坑酸菜令人瞠目、作呕 。 广告宣称“老坛工艺 ， 足时发酵” ， 结果没有坛子 ， 只有土坑；没有“足时” ， 只有一双双“赤足” 。 更可恶的是 ， 一个厂子里生产的酸菜竟然有两套卫生标准 ， 标准化水泥池腌的酸菜是出口的 ， 土坑赤脚做的酸菜“特供”国内消费者 。
企业负责人讲得很直白：土坑酸菜被弄到国外 ， 至少罚10万元 ， 在国内顶多被罚一两千 。 说白了 ， 令人作呕的土坑酸菜大行其道 ， 还是因为监管不到位 ， 处罚不严厉 ， 无良商家有了侥幸心理 。
食品安全大如天 。 为什么铁腕治理食品安全这么多年 ， 还出现遍地土坑酸菜无人监管的现象？在没有任何食品资质证明的情况下 ， 这些酸菜为何能堂而皇之流入市场 ， 被摆上消费者的餐桌？食品安全法明确规定的强制食品安全检测、进货台账记录、食品溯源等制度 ， 为何在土坑酸菜面前统统失灵？康师傅等食品巨头 ， 为何对土坑酸菜来者不拒 ， 是真不知情 ， 还是揣着明白装糊涂？
15日晚 ， 华容县委县政府查封相关企业 ， 对全县酱腌菜企业开展大排查、大整顿 。 湖南省市场监管局连夜赴岳阳查处违法企业 。 方便面企业康师傅致歉 ， 并表示已封存相关酸菜包产品 。
【相关|【央广网评】土坑酸菜“坑”了谁？】亡羊补牢是必须的 ， 但相关的溯源、倒查、追责乃至启动刑事调查更是必须的 。 在食品安全的红线面前 ， 没有灰色地带 ， 必须树起高压线 ， 让无良商家付出承受不了的代价 ， 让食品安全法成为守护舌尖上安全的铜墙铁壁 。 （央广网特约评论员 沈彬）
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