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山东的熟食在全国范围来看 ， 算是比较有名的 ， 这里的猪头肉、猪大肠、猪肝等 ， 深受全国各地食客的欢迎 。 当地人做猪肉的方法基本上都是卤煮 ， 当然有的老板比较创新 ， 还会加入其它步骤 。
山东大哥卖熟食
在山东有一位中年大哥 ， 他在简陋的大棚里搭起了灶台 ， 雇佣了六七个工人 ， 卖起了熟食 。 他家的熟食 ， 主要是猪头肉、猪大肠和猪肝 ， 即使环境简陋 ， 也阻挡不了他家的生意好 。 老板还是个特别自信的人 ， 他说他家的熟食全山东第一 ， 究竟配不配得上这个名号 ， 我们一起去看看吧 。
全部用“没结过婚”的猪
由于大哥家卖的猪肉比较便宜 ， 于是有人质疑他家的猪肉质量 ， 大哥立马拍胸部保证 ， 他说他家的猪肉非常新鲜 ， 都是新鲜现宰的300斤的猪 ， 不管公猪母猪都是没有结过婚的猪 ， 让客人放心地吃 。 （结过婚的猪和没结过婚的猪 ， 大家知道有什么区别吗？欢迎留言）
【蝴蝶|山东大哥卖熟食，全部用“没结过婚”的猪，靠一口破锅年入千万】
亲自参与洗肉
不得不说 ， 这个老板非常接地气 ， 虽然雇佣了这么多工人 ， 但是在清洗这一环节 ， 他还是积极参与了进来 。 在洗脸的时候 ， 她生怕工人心于是自己拿着刮胡刀 ， 一丝不苟地给猪刮掉睫毛、眉毛 ， 以及胡子 ， 然后再交给其他工人用水冲洗 。 洗猪大肠也是 ， 他不怕脏 ， 不怕臭 ， 和工人们一起清理 。
先炸后卤
我们所熟知的卤肉店铺 ， 基本上都是把肉洗干净以后就直接下锅 ， 但是这个老板多了一个步骤 ， 在卤煮之前他还炸了一遍 ， 主要是炸猪头肉和猪大肠 ， 这样一来 ， 猪头肉和猪大肠口感会更有韧性 ， 吃起来也更香 。 这种操作值得赞扬 ， 但是炸肉用的油 ， 有点不忍直视 。
酱香味浓郁
卤好的肉是一股浓郁的酱香味 ， 老板将他们全部搬到附近的店铺里 ， 这时候附近的居民就全部跑来排队了 。 猪头肉和猪大肠由于在油里炸过一遍 ， 所以口感比其店铺的更好一些 ， 卤猪肚也非常好吃 ， 卤得特别软烂 。
配火烧更好吃
有的客人直接将卤肉买回去吃 ， 也有的客人让老板配一个火烧 。 火烧是老板自家做的 ， 负责售卖的员工直接将火烧对半劈开 ， 然后将猪头肉、猪大肠或者猪肝 ， 猪肚切碎夹在中间 ， 吃起来又香又过瘾 ， 许多客人一买就是好几个 。
靠一口破锅年入千万
老板每年的收益非常可观 ， 能达到1000万元 ， 这都得益于自家烂棚子里那一口破锅 ， 如今老板早就给儿子买了房和车 ， 生活滋润羡煞旁人 。 店里的食物味道很不错 ， 价格也实惠 ， 需要提升的就是卫生吧 ， 这一点做好会更好 。
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