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【燕麦片|从火遍北方到无人问津，19块9的自助饺子馆，为何生意不火了？】
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南抄手、北饺子！众所周知 ， 南方人喜欢吃抄手（馄饨） ， 北方人喜欢吃饺子！虽说 ， 饺子就是一种主食 ， 但是在北方 ， 大街小巷随处可见饺子馆 ， 只要味道差不多的 ， 生意多半都不差！
而随着自助餐的兴起 ， 以自助形式的饺子馆也是遍地开花 ， 最重要的是 ， 这些自助饺子馆 ， 价格都不贵 ， 最常见的就是19.9元一位！这种自助饺子不仅各种口味的饺子可以随便吃 ， 品种繁多的小菜同样也是免费的！
但是 ， 这种曾经火遍北方的自助饺子馆 ， 如今却是无人问津 ， 甚至不少自助饺子馆都已经关门大吉了！说实话 ， 现在简简单单一碗面 ， 一份快餐都差不多这个价钱了 ， 而不限量的自助饺子馆为啥生意不火了呢？
有因就有果！老于一家也喜欢吃饺子 ， 在这种自助式的饺子馆刚火的阶段 ， 也曾带着家人去吃过 。 但是 ， 仅此一次就打消了我们再想去吃的念想！我想 ， 和老于同样感同身受的朋友大有人在 。 所以 ， 今天老于就从我作为顾客的角度 ， 去说说为啥这么便宜的自助饺子馆生意不火了！
1、在味道上“糊弄”
说实话 ， 在很多朋友的心中认为 ， 已经19.9元了 ， 并且还是自助 ， 任你吃任你喝！还要啥自行车！但是 ， 老于认为 ， 价格的高低 ， 不是降低食材品质的借口！哪怕你卖1元钱 ， 食材也得新鲜 ， 也得好吃 。
当然 ， 你也可以卖1000 ， 甚至是10000元都行！但是 ， 不管多少钱 ， 好吃是前提啊！如果不好吃 ， 哪怕免费也没人吃啊 。 这也是很多自助饺子馆没有搞清楚的一件事！
老于问过不少的朋友 ， 问他们去自助饺子馆的感受 ， 大部分的朋友和我一样 ，都认为不少自助饺子馆在味道上“糊弄”！
很多朋友会纳闷 ， 味道怎么“糊弄”啊？说白了 ， 就是咸！齁咸齁咸的！但是 ， 在自助饺子馆里 ， 饺子和小菜是免费的 ， 酒水却是收费的！饺子馅调得很咸 ， 小菜看似品种很多 ， 样样都是盐不要似的！
这样一来 ， 要么是少吃饺子 ， 要么是花钱买水喝！但是 ， 这样糊弄顾客的结果就是 ， 看似19.9块 ， 一顿饭下来又翻倍了 ， 关键吃得还不过健康 ， 也不舒服 ， 太咸了！看似饭馆挣钱了 ， 但是长此以往却是没有回头客的 ， 这是作为餐饮的大忌！
2、“饺子”限制了其发展
老于认为 ， 自助饺子成也饺子 ， 败也饺子！为啥这么说 ，因为北方人爱吃饺子 ， 加上自助饺子的噱头就是各种各样馅料的饺子任你吃 ， 价格也不贵 。 所以 ， 这也是自助饺子火爆的主要原因之一！
最开始 ， 火遍北方的时候 ， 很多商家的确靠这个噱头拦住了一大批顾客！但是 ， 败也是饺子啊！因为 ， 虽然是自助 ， 其实还是吃了一顿饺子 ， 里面能够扩展的空间是真不多 。
如果加上各种时令的海鲜 ， 各种美味的烤肉等等 ， 这就不是饺子自助了 ， 和其它的自助餐没啥区别！其次 ， 也正因为是饺子自助 ， 所以价格才会便宜 ， 同样 ， 价格也高不上去！
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