猪心|遇到这菜我从不手软，和韭菜是绝配，常吃安神助眠，几元钱炒一大盘韭菜

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前一段时间，为了清空冰箱里的冷冻格，一直都没有出去买荤菜，经过近十几天的时间，终于将冰箱里过年囤的冷冻的荤菜终于“消灭”光了，今天能买新鲜的食材了。在售卖肉食的摊位上，看到了有新鲜的猪心，就忍不住买了一个回来。猪心是猪身上最强壮的器官，12元一斤比肉便宜，鲜嫩肉滑，爽口有嚼劲比肉还好吃，失眠、多梦的人吃它最好了，比肉便宜比肉好吃，可惜每只猪仅有一个。

猪心滋补又有营养，很多人喜欢用它来炖汤，而在我家，爆炒猪心是最受欢迎的做法。爆炒猪心时，不少人第一步就是将它焯水，焯水的目的是为了让食材变得更干净，但这样会让猪心变老不好吃了。其实猪心第一步下锅焯水就是错的，正确做法是将切好的猪心片放入加了高度白酒的水中浸泡一会儿，这样能去除猪心的血水，这样炒好的猪心鲜嫩肉滑，一点腥味也没有。
春天是吃韭菜的季节，春天阳气生发，就需要养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气，春天人体肝气易偏旺，影响到脾胃的消化吸收功能，多吃春韭能健脾消食，有益肝功能。春天的韭菜不仅鲜嫩味美，且实惠又便宜，此时吃它正当季。它和韭菜是绝配，常吃安神助眠，且鲜香味美，好吃又下饭，几块钱炒一大盘每次必光盘。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【韭菜炒猪心】
原料：猪心半个韭菜 1小把红椒 2个姜片 2片料酒 1小勺生抽 1勺淀粉1勺油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 猪心加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和姜片拌均匀后腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油，加入猪心进锅翻炒至变色； 4. 加入韭菜进锅后大火快速翻炒； 5. 加入少许红椒圈进锅翻炒； 6. 加入少许盐调味，翻炒均匀；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 猪心片放入加了高度白酒的水中浸泡半个小时； 2. 猪心加入盐等调味料拌均匀；3. 放入韭菜进锅后大火快炒，微微变色后加入盐等调味即可。
【猪心|遇到这菜我从不手软，和韭菜是绝配，常吃安神助眠，几元钱炒一大盘】

猪心|遇到这菜我从不手软，和韭菜是绝配，常吃安神助眠，几元钱炒一大盘

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