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前一段时间 ， 为了清空冰箱里的冷冻格 ， 一直都没有出去买荤菜 ， 经过近十几天的时间 ，终于将冰箱里过年囤的冷冻的荤菜终于“消灭”光了 ，今天能买新鲜的食材了 。在售卖肉食的摊位上 ， 看到了有新鲜的猪心 ， 就忍不住买了一个回来 。猪心是猪身上最强壮的器官 ，12元一斤比肉便宜 ， 鲜嫩肉滑 ， 爽口有嚼劲比肉还好吃 ，失眠、多梦的人吃它最好了 ， 比肉便宜比肉好吃 ， 可惜每只猪仅有一个。
猪心滋补又有营养 ，很多人喜欢用它来炖汤 ， 而在我家 ， 爆炒猪心是最受欢迎的做法 。 爆炒猪心时 ，不少人第一步就是将它焯水 ， 焯水的目的是为了让食材变得更干净 ， 但这样会让猪心变老不好吃了 。其实猪心第一步下锅焯水就是错的 ， 正确做法是将切好的猪心片放入加了高度白酒的水中浸泡一会儿 ， 这样能去除猪心的血水 ， 这样炒好的猪心鲜嫩肉滑 ， 一点腥味也没有 。
春天是吃韭菜的季节 ， 春天阳气生发 ， 就需要养阳气 ， 而韭菜性温 ， 最宜人体阳气 ， 春天人体肝气易偏旺 ， 影响到脾胃的消化吸收功能 ， 多吃春韭能健脾消食 ， 有益肝功能 。 春天的韭菜不仅鲜嫩味美 ，且实惠又便宜 ， 此时吃它正当季 。 它和韭菜是绝配 ， 常吃安神助眠 ， 且鲜香味美 ， 好吃又下饭 ， 几块钱炒一大盘每次必光盘 。 下面就来分享这道菜的具体做法吧 。
【韭菜炒猪心】
原料： 猪心 半个 韭菜 1小把 红椒 2个 姜片 2片 料酒 1小勺 生抽 1勺 淀粉1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 猪心加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和姜片拌均匀后腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油 ，加入猪心进锅翻炒至变色； 4. 加入韭菜进锅后大火快速翻炒； 5. 加入少许红椒圈进锅翻炒； 6. 加入少许盐调味 ，翻炒均匀；
7. 盛入盘中 。
小贴士：1. 猪心片放入加了高度白酒的水中浸泡半个小时； 2. 猪心加入盐等调味料拌均匀；3. 放入韭菜进锅后大火快炒 ， 微微变色后加入盐等调味即可 。
【猪心|遇到这菜我从不手软，和韭菜是绝配，常吃安神助眠，几元钱炒一大盘】
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