出品：科普中国
作者：赵艳红 侯文焕 廖小芳 唐兴富（广西农业科学院经济作物研究所）
统筹：程维红 徐琴
监制：中国作物学会 光明网科普事业部
一、玫瑰茄简介
玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa L.）又名洛神花、红桃K，是锦葵科木槿属一年生草本植物 。玫瑰茄为四倍体植物（2n=4x=72），起源于非洲 。1910 年传入我国台湾，目前我国的广西、福建、广东、云南等地已有大面积的栽培，是一种具有多种经济用途的热带、亚热带经济作物 。
二、玫瑰茄的生物学特性
玫瑰茄为双子叶植物，圆锥形直根系，茎色分为红（图1a）、绿（图1b）、紫红（图1c）、红绿镶嵌（图1d）等4种类型；叶为掌状裂叶，按一定规则形成叶周期变化，叶周期呈现为卵形叶-三裂叶-五裂叶-三裂叶-披针叶（图2）；花色分为黄色（图3 a、b）、粉红（图3 c）、紫红（图3 d）等3种类型；花冠为离瓣、呈螺旋状，花瓣5瓣、叠生，单生于叶腋处，花梗短小；花药色有黄、黄褐、深褐色3种，呈豆粒状，每朵花约60个花药；柱头颜色有紫色和黄色2种；玫瑰茄的花萼（图4）呈肉质化，萼片5-7片，三角形、渐尖、下位合生；副萼片10-14个，贴生于萼片基部；萼片具有明显的中脉，沿萼片边缘形成一个明显的脊，萼片背部有一个明显的腺体即花萼腺（图5a），开花当天花萼腺开始分泌蜜汁；玫瑰茄蒴果卵球形，表面有绒毛（图5b），每果5-6室，每室种子4-6粒；种子成熟时为黄褐色或灰褐色，种子亚肾形（图5c），千粒重30-40 g；种子有一大形胚，顶端有珠孔，种脐成菱形，胚珠倒生，珠孔与种脐接近处有脊状带，内含维管束，珠柄弯曲称种脉 。
文章图片
图1 玫瑰茄茎的形态特征
文章图片
图2 玫瑰茄叶的形态特征
文章图片
图3 玫瑰茄花的形态特征
文章图片
图4 玫瑰茄花萼的形态特征
文章图片
图5 玫瑰茄蒴果、种子、花萼腺的形态特征
三、玫瑰茄的主要用途
3.1 食用用途
（1）食品着色剂
随着人们生活质量的提高，天然色素替代合成色素已成必然趋势 。自60年代以后，已形成了以天然色素为主导的食用色素市场，全世界食用色素销售总金额约为13.4亿美元，其中合成色素约4亿美元，天然色素约9.4亿美元，天然色素正以10%的年增长速度发展 。玫瑰茄花青素属于天然色素，我国卫生部（86）防字66号文件允许玫瑰茄色素作为可食用的天然色素，在饮料、糖果、配制酒等食品上不受限制使用，而且《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中指出玫瑰茄红为允许使用的食用天然色素 。以玫瑰茄花青素为食品着色剂可以开发各种食品，例如软饮料、糖果、乳品、固体饮料、果酒、果醋、果汁、果冻、布丁、糕点、面点等 。
推荐阅读
- 茄子|茄子的新吃法，在家也可以做，快学一下吧
- 植物性|植物性饮食吃不对 老年人死亡风险上升
- 室内绿色装饰中植物配置的平衡室内绿色装饰中植物配置怎么摆放达到平衡状态
- 番茄|春天，这道野菜不要错过，营养丰富，好吃易做，趁着季节吃起来
- 拌面|吃在大连-老菜新做，老味道有新意，茄子肉丁拌面让人惊艳~
- 茄子|孩子不爱吃饭试试这个菜，软糯鲜香酱香浓郁特下饭，老人孩子都爱吃
- 茄子|江苏县城的苍蝇馆子，一行5人点了3荤1素1汤，结账时不敢相信
- 情人节为什么送玫瑰花（情人节送玫瑰花的意义）
- 圣诞节送女朋友什么花（圣诞节送女朋友的花推荐）
- 番茄|成都“骨灰级”的苍蝇馆子，3盘菜下2碗饭，味道巴适，人均30吃撑！