（2）玫瑰茄食品
以玫瑰茄为原料可直接加工成食品，例如玫瑰茄酵素、玫瑰茄茶、玫瑰茄酒、玫瑰茄饮料、果酱、蜜饯等 。几百年前玫瑰茄浸泡液就被广泛使用，阿拉伯人称之为苏丹茶，欧美人称之为karkade茶，而中国人则称之为洛神花茶 。
（3）玫瑰茄菜肴
玫瑰茄口感偏酸，可用于酸性菜肴的制作，不仅增色且酸性合适 。例如玫瑰茄酸甜排骨、玫瑰茄糖醋鱼、玫瑰茄酸甜猪脚、玫瑰茄酿、玫瑰茄五花肉、玫瑰茄蔬菜沙拉等菜品 。玫瑰茄叶子在非洲为绿色蔬菜的主要来源 。撒哈拉以南非洲地区的人均蔬菜消费量远远低于每日200 g的推荐摄入量，特别是绿叶蔬菜(Mnzava, 1997) 。玫瑰茄叶子富含的植物蛋白、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维和抗坏血酸对非洲人常见的夜盲症、坏血病和佝偻病等营养缺乏疾病具有良好的食疗作用，因此，在非洲玫瑰叶子是常见的绿色蔬菜（Babalola, S.O.等2001） 。
3.2 药用用途
玫瑰茄被列为2020中国药典中的可用于保健食品的中药名单 。玫瑰茄富含花青素、多酚、多糖、黄酮等生物活性成分，能预防脑细胞变性，抑制痴呆症的发生，减少冠心病发生；还能有效治疗各种血液循环失调疾病、发炎性疾病，具有较高的保健作用和药用价值。
（1）保健食品
玫瑰茄可作为保健食品的成分之一 。例如玫瑰茄茶、玫瑰茄保健酒等 。
（2）药品制剂
玫瑰茄可用于制成抗菌剂、收敛剂、利胆剂、润滑剂、消化剂、利尿剂、润肤剂、通便剂、清凉剂、消散剂、镇静剂、健胃剂和强壮剂等药品 。例如，在埃及，玫瑰茄花萼被广泛用于治疗心脏和神经的疾病；在印度，玫瑰茄花萼可作为利尿、抗坏血病等药物；在塞内加尔，玫瑰茄花萼被推荐为杀菌剂、驱肠虫剂和降血压剂（Shahidi and Ho, 2005）；在中国，厦门中药厂生产的“玫瑰茄冲剂”具有清凉解暑、开胃生津、利尿解毒等功效（曾庭华等，1980） 。玫瑰茄药用价值的开发见表1.
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表1 玫瑰茄药用价值及应用
四、玫瑰茄产品
玫瑰茄肉质化花萼具有重要的商业价值 。萼片具有丰富的营养价值、药用价值和保健功能 。玫瑰茄花萼富含可溶性玫瑰茄红色素，口感偏酸，颜色艳丽，作为食品着色剂具有独天得厚的优势 。广西农业科学院经济作物研究所利用玫瑰茄天然色素以及偏酸口感，开发出玫瑰茄茶饮（图6）、甜点（图7）、面点（图8）、家常菜肴（图9）以及玫瑰茄加工产品 。这些产品口感好，具有玫瑰茄原料的色、香、味且最大限度地保留了玫瑰茄的有效成份和色泽 。
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图6玫瑰茄茶饮
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图7玫瑰茄甜点
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图8玫瑰茄面点
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图9玫瑰茄佳肴
五、玫瑰茄的经济价值与市场前景
5.1经济价值
（1）经济效益
玫瑰茄全身是宝，其花萼可以泡茶、制备饮料、果脯和蜜饯等，种子可以榨油，茎可以作为饲料、纺织和造纸，另外玫瑰茄花萼中含有的花青素、木槿酸及各种微量元素和有机质均具有很好的药用和保健作用（吕德文，2012） 。因此，充分利用玫瑰茄特性，将其加工成各种食品后经济价值能够提高7-8倍 。从玫瑰茄产量来看，玫瑰茄一般每公顷可产干花萼750-1050 kg，2019年平均收购价为22元/kg，按每公顷产900 kg玫瑰茄干花萼计算，每公顷可获得收入为19800元 。新产的玫瑰茄价格普遍较高，2019年产新后的收购价在32元/kg左右 。金建良（2007）建议，玫瑰茄结果枝的果实成熟率达10%时，可根据销售需求分批进行采收，以便在提高果品质量的同时又能提高植株的产量，从而获得更高的经济效益 。在南方地区，无论春季或夏季播种，玫瑰茄均要到9月份进入短日照时才开始开花结果，即南方地区玫瑰茄正季均为一年一熟 。赵艳红等（2020）研究发现，日照时长11 h处理的玫瑰茄主要产量性状优于8 h和9.5 h以及自然光处理，可成功诱导玫瑰茄开花结果，促使玫瑰茄于长日照环境下开花结果，实现了玫瑰茄反季节栽培，比正季提前3个月上市，增加了玫瑰茄的价格优势，为提高玫瑰茄产量、经济效益以及土地的复种指数提供了技术支撑 。
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