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虽说春天是吃蔬菜的季节 ， 但是健康的饮食讲究荤素搭配 ， 所以肉还是要吃的 。 相比蔬菜 ， 肉类食材虽然烹饪起来比较耗时间 ， 但是做法却可以很简单 。 比如一些炖菜、炖汤 ， 只需要将不同的食材按照先后顺序放入锅中 ， 烧熟即可 。 不需要全程盯着锅灶 ， 做起来还是很轻松的 。
分享一道大人孩子都爱吃的红烧肉 ， 搭配了土豆和鹌鹑蛋 ， 味道特别丰富 。 做法也非常简单 ， 小火慢炖 ， 满屋飘香 ， 时间到美味即成 。 软烂入味 ， 配一碗米饭 ， 下饭又解馋 。
红烧肉烧土豆
【食材】五花肉、鹌鹑蛋、土豆、八角、姜、白糖、盐、老抽、生抽
【具体做法】
1 ， 五花肉切成小块 ， 凉水下锅焯水去腥 。 大火煮开后撇去浮沫 ， 再煮1~2分钟捞出 。
2 ， 五花肉捞出 ， 再用清水淘洗干净以达到更好的去腥效果 。 然后沥干水分 。
3 ， 炒锅烧热 ， 锅里不需要加油 ， 将五花肉倒进来 ， 小火煸炒出多余的油脂 ， 这样做出的红烧肉吃起来不油腻 。 煸炒的时候记得盖上锅盖 ， 以免油溅出来 ， 每隔一两分钟翻炒一次 ， 避免煎糊 。
4 ， 把煸炒好的五花肉盛出来 ， 锅里留少许底油 。 放入2勺白糖 ， 或者十颗左右的冰糖 ， 中火将糖炒至融化 ， 再转小火将糖液炒成红褐色 ， 表面出现密集的气泡 ， 这样糖色就炒好了 。
5 ， 将处理好的五花肉倒进来 ， 大火快速翻炒均匀 ， 使糖色裹满肉的表面 。
6 ， 加入没过五花肉的清水 ， 大火煮开 。 然后加姜片、一个八角、半勺老抽、1勺生抽、半勺白糖调味 。 盖上盖子 ， 转小火炖40分钟 。
7 ， 40分钟后将鹌鹑蛋放进来 ， 加适量盐调味 ， 盖上盖子 ， 再炖30分钟 。
8 ， 一个土豆去皮洗净 ， 切成滚刀块 ， 放入锅中 ， 可以吸收汤里的油脂 。 盖上盖子 ， 再将土豆炖熟即可 。
9 ， 最后尝一下味道 ， 咸淡合适即可大火收汁 ， 然后就可以关火出锅了 。
小火慢炖 ， 肉、鹌鹑蛋、土豆这三种食材都非常入味 。 土豆吸收了肉的油脂 ， 使整道菜吃起来香而不腻 。
饭饭小贴士
1 ， 五花肉切块后最好焯水去腥 ， 然后再进行后面的烹饪 。 这样不需要加料酒等去腥材料也不会有腥味 。
2 ， 为了鹌鹑蛋更好入味 ， 也可以在刚开始炖肉的时候就把鹌鹑蛋放入锅中 。
3 ， 这道菜我大概炖了一个半小时 ， 三种食材都非常软烂入味 。 具体时间与锅具和火候有关 ， 大家可以根据食材的状态进行调整 。
【补钙|小火慢炖，满屋飘香，这道菜大人孩子都爱吃，太解馋了】
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