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春天别错过这个菜 ， 包饺子鲜香美味特好吃 ， 比肉馅都香 ， 不会做可惜
我国地大物博 ， 以秦岭分界 ， 从气候、生活等不同点分为南方和北方 。 南北方的天气有鲜明的不同 ， 现在的时节在南方已经春暖花开特别暖和了 ， 而北方依然是春寒料峭 。 在这样的季节中 ， 有一种野菜不畏严寒 ， 最早出现在田野中 。 它经过了冬天严寒的洗礼 ， 刚刚回暖一点点就会蓬勃而发 ， 它就是我们常吃的荠菜 。
转眼间又到了一年一度吃荠菜的季节 ， 那一定是不能错过的美味 。 荠菜的种类很多 ， 从叶片上分辨有圆叶荠菜和尖叶荠菜 ， 虽叶片不同但它们的味道是一样的清香 。 小时候 ， 到了春天周末就会和小伙伴们一起去挖荠菜 ， 到了田野间 ， 那就是我们孩童们的乐园 ， 在麦田中打滚玩闹 ， 玩够了 ， 顺手挖上一筐鲜嫩的荠菜 ， 回家老妈就会做成各种美味佳肴 ， 幸福永远都在记忆中永存 。 说起荠菜 ， 那荠菜的吃法可是很多很多 ， 例如：凉拌荠菜 ， 荠菜鸡蛋汤 ， 炒荠菜等等都是春天必吃的美味 。 今天 ， 用荠菜做馅包饺子 ， 那滋味真的太香了 ， 春天来了 ， 赶紧试试吧~~
所用材料：面粉500克 ， 荠菜500克 ， 鸡蛋3个 ， 葱末少许 ， 盐适量 ， 鸡精少许 ， 花生油少许 。
做法步骤：
第一步：现在这个时节正是荠菜鲜嫩的季节 ， 荠菜的个头不大 ， 看起来有些棕色 ， 那是没有关系的 ， 正证明了荠菜是越冬地荠菜 ， 越冬的荠菜香味浓郁 ， 口感好 。 我们不管是自己去野外采摘还是在菜市场买都要多加注意 。
第二步：把摘洗干净的荠菜控干水分 ， 剁成细末来做馅 。 很多人喜欢把荠菜汆烫厚再做馅 ， 那样包出的素馅荠菜饺子香味小而且发硬不太好吃 ， 如果是肉馅的饺子汆烫后再加入是可以的 。
第三步：剁好的馅料放入盆中 ， 再把大葱剁碎放入 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 花生油拌匀 。
第四步：提前和好面团静置后揉匀揉光 ， 揪成小面剂子 ， 按扁擀成饺子皮 ， 素馅的饺子皮可以擀制的薄一些 。
第五步：这时候 ， 把馅料中打入一个鸡蛋 ， 靠边把小部分的馅料拌匀 。
第六步：拿一个饺子皮 ， 放上馅料 ， 这样拌入鸡蛋包饺子 ， 鸡蛋才不会呈水状 ， 好操作 。
第七步：两手捏紧 ， 饺子即成 ， 这样包完一个鸡蛋拌完的馅料 ， 再擀皮 ， 再打入一个鸡蛋拌一部分馅料继续包 。 这样的操作才能把新鲜鸡蛋包入道馅料中 ， 不会出水 。 饺子全部包完放到盖帘上 。
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