世界上最大的隆江猪脚饭聚集地
不是在惠来隆江
也不是在北上广
而是在距离隆江250公里的深圳
坊间一直流传着一句话：
“深圳最出名的特产 ， 除了加不完的班 ，
还有交不完的房租 ， 和吃不完的猪脚饭”
【惠来|深圳顶流猪脚饭，为何独得偏爱？】猪脚饭在深圳人心中的地位到底有多高？
从今天市卫健委公布的新冠确诊病例流调中
便可略知一二
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深圳汇聚着来自五湖四海的青年
想必许多刚踏上这片土地的人
都会对这里的“猪脚饭文化”感到疑惑
这般看起来如此油腻的食物
究竟是怎么一步步将深圳人民“收买”的？
便宜大碗
味道超赞
隆江猪脚饭是广东潮汕地区的著名美食 ， 得名于原产地惠来县隆江镇 ， 其名由来 ， 最早可追溯到唐代 。
相传 ， 韩愈被贬潮州任职时 ， 百姓安居乐业 ， 当地富商为了替老百姓感谢他 ， 特地请来名厨为其做了一份猪脚饭 。 韩愈吃过猪脚饭之后对其肥而不腻的口感赞不绝口 ， 并赐名“隆江猪脚饭” ， 从此隆江猪脚饭名扬四海 。
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一碗正宗的猪脚饭 ， 灵魂在卤汁上 ， 虽说无需经过九九八十一天那么漫长的时间 ， 但卤汁制作的时间成本并不低 。
猪脚洗净后 ， 需要用火枪将猪脚上的粗毛细毛烧光 ， 从头到尾砍成头圈、断轮、四点、蹄尾四部分 ， 然后将猪脚块泡在香料酱油里 。
大火烧开 ， 再转小火熬肉 ， 使多余的油脂渗入卤汁 ， 肥肉瘦肉卤到极端透彻..……待卤汁熬到像糖浆一样起胶质时 ， 一份色香味俱全的隆江猪脚饭 ， 就从这一刻开始 。
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卤好的猪脚 ， 色香味俱全
且弹嫩糯香 ， 香气四溢
肥而不腻 ， 入口香爽
煞是诱人~
待食客到来后 ， 老板会将挑选的猪脚去骨后切片 ， 再放上两片卷章 ， 浇上卤水 ， 隆江猪脚的香味扑面而来 。
价格方面 ， 在深圳的隆江猪脚饭餐馆 ， 一份普通猪脚饭单价在15元左右 ， 如果想吃得更丰富些 ， 加几块钱就可以双拼 ， 5元就能加一个卤鸡腿 ， 丰俭由人 。
这样的性价比
在一线城市实属难得
这也是广大深圳“打工人”
沉迷于猪脚饭的最大原因之一
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月入上万也逃不过
一碗15块的猪脚饭
除了高性价比 ， 藏在无数街头巷尾的猪脚饭馆承载的亲切感 ， 也让无数深漂倍感暖心 。
无论你月入上千 ， 还是月入过万 ， 来到这里 ， 店老板都会把你当成家人一样对待 ， 会毫无差别地热情招呼你：“靓仔 想吃什么？”、“米饭不够随便加”、“别忘了打碗汤哈”……
还有一些爱心公益饭店
会为暂时遇到困难的人
免费提供猪脚饭
“如果你在深圳没有收入 ， 遇到困难 ， 您可以告诉服务人员 ， 来份15元猪脚饭 。 吃完直接走就是 ， 不必客气！以后您有能力了的日子里 ， 记得帮助一下身边需要帮助的人 ， 谢谢！”
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