我研究美食多年 ， 总结了3个黄酒的最佳烹饪时机：
1、炒菜时 ， 应选择在出锅前 ， 锅中温度最高的时候沿锅边淋入黄酒 ， 香味激发效果最好 。
2、炖菜时 ， 在加汤之前 ， 食材都需要炒或者煎一下 ， 食材炒到表面金黄的时候烹入黄酒最佳 。
3、做鱼时 ， 黄酒的最佳用法不是入菜 ， 而是腌制 。 鱼肉用黄酒腌制10分钟再进行烹饪 ， 不仅可以减少腥味 ， 还能在鱼肉中吃到黄酒独特的芳香 。
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