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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“玉米面葱花饼”家常菜的做法 。 小时候生活在农村 ， 玉米面就是我们全家经常要吃的一种粗粮 。 那个时候正好与现在相反 ， 一年四季很难吃到小麦面 ， 偶尔吃一顿就感觉特别新鲜 ， 特别好吃 。 但玉米面却是几乎天天要吃的一种主食 ， 要么就是玉米面窝窝头 ， 要么就是玉米面烙饼 ， 此外 ， 还有搅团等等与玉米面有关的主食 。 不过 ， 这些东西虽然在哪个年代都是单调的食物 ， 但却留下很深而且美好的印象 ， 毕竟都是童年时候认知之内最好的美食 。 记忆中 ， 妈妈做的玉米面葱花饼是最好吃的 ， 香酥软糯 ， 非常可口 。 妈妈每次做很多 ， 我们全家要吃好几天 。 如今 ， 妈妈的厨艺已经被我全部继承了下来 ， 这道“玉米面葱花饼”我也会时不时做给自己的孩子吃 。
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现代人很少吃玉米面 ， 不过在我家里 ， 几乎每周要吃一次与玉米面有关的美食 ， 这道“玉米面葱花饼”是我做得最多的一种 。 玉米面这样做 ， 孩子隔三岔五就要吃 ， 松软咸香又多层次 ， 凉了也不硬 。 米面中含有丰富的营养素 ， 是公认的黄金作物 ， 平时常吃还能增强人的脑力 ， 提高记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能 ， 适当地吃些粗粮特别有益于身体健 ， 想要玉米面的口感更细腻一些 ， 最好用开水烫一烫 ， 再用于做面食 ， 玉米面做法可以做发糕、馒头、搅团等 ， 这道玉米面葱花饼 ， 吃起来也别有一番风味 ， 口感酥脆咸香 ， 皮酥芯软 ， 放凉也不硬 ， 凉了也好吃 ， 所以深受全家人的追捧 。 这个饼太香了 ， 我家隔几天做一次 ， 解馋又顶饱 ， 孩子一顿吃6个！ 这道“玉米面葱花饼”做法很简单 ， 把玉米饼和葱花搭配一起做 ， 口感提升了好多倍 。 接下来 ， 我把这道“玉米面葱花饼”家常菜的详细做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【玉米面葱花饼】
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食材：玉米面、面粉、酵母、鸡蛋、小葱、盐、五香粉、清水 。
做法：
1、准备200克玉米面 ， 普通面粉100克 ， 香葱几根 ， 鸡蛋2个 。
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2、锅中加入1小碗清水烧开 ， 开小火 ， 加入玉米面 ， 少量分次加入 ， 用筷子边倒边搅拌 。
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3、烫至玉米面粉都是面疙瘩 ， 再关火 ， 烫过的玉米面吃起来特别香 。
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4、烫过的玉米面倒入盆中 ， 晾一会不烫手时 ， 加入100克面粉 ， 打入2个鸡蛋 ， 4克酵母一起搅拌均匀 。
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5、用手揉成光滑软硬适中的面团 ， 盖上保鲜膜放在常温下发酵一个小时 ， 比原来的面团体积变大一倍 ， 就可以了 。
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6、碗中放入适量的面粉 ， 加入少许盐 ， 五香粉 ， 切好的葱花 ， 再浇上热油 ， 调成油酥 。
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