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火锅底料|传统的火锅底料如何做，配方是什么？

辣椒火锅底料

火锅底料|传统的火锅底料如何做，配方是什么？

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火锅底料|传统的火锅底料如何做，配方是什么？

火锅是我们生活中经常吃的 ， 鲜香味美 ， 香辣过瘾 ， 色香味俱全 ， 深受大家的喜欢 ， 火锅好不好吃 ， 火锅底料是关键 ， 火锅底料就是用各种香料、配菜、调料等制作而成 ， 每个人的做法都不一样 ， 主要是比例要掌握好 。
火锅相信很多人都喜欢吃 ， 也是我们生活中经常吃的 ， 味道浓郁 ， 鲜香味美 ， 种类丰富 ， 色香味俱全 ， 特别是冬天吃火锅 ， 太过瘾了 ， 我也是很喜欢吃火锅 ， 在外面吃不放心 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 主要是吃着放心 ， 火锅想要好吃 ， 底料很重要 ， 下面就来分享一下传统的火锅底料如何做 ， 配方是什么？

一、火锅底料的配方1、准备食材：干辣椒300克、牛油1300克、色拉油450克、豆瓣酱50克、泡椒80克、姜末100克、泡姜50克、豆瓣30克、红辣椒30克、姜、大葱、洋葱、小葱、香菜、芹菜、小茴香10克、香叶2克、白芷3克、砂仁4克、八角2克、草果2克、良姜5克、丁香2克、香果3克、豆扣6克、甘草2克
【火锅底料|传统的火锅底料如何做，配方是什么？】2、干辣椒摘好洗干净 ， 放进锅中 ， 加入适量的水 ， 大火烧开 ， 煮半个小时 ， 煮至干辣椒变软 ， 捞出来沥干水分 ， 把辣椒剁碎 ， 或着放进料理机中打碎 ， 不用打得太碎了 ， 泡椒切小段 ， 泡姜切末 ， 豆瓣切碎 。

3、锅里加入一点牛油和色拉油 ， 把牛油熬制融化 ， 加入泡椒 ， 翻炒均匀 ， 再加入豆瓣酱、泡姜、豆瓣 ， 翻炒均匀 ， 用小火慢炒 ， 把里面的水分炒干炒香 ， 要不停的翻炒 ， 防止糊底 ， 炒好后盛出来 ， 把上面的香料放进料理机中打成中粗香料碎 ， 打好后放盆里 。
4、加入一点白酒浸泡一下 ， 去除香料的异味 ， 把红辣椒放碗里 ， 加入一点白酒浸泡二十分钟 ， 姜洗干净切片 ， 香菜洗干净切段 ， 葱洗干净切段 ， 洋葱洗干净切小块 ， 香菜洗干净 ， 芹菜洗干净切段 ， 锅里加入牛油和色拉油 。
5、熬制牛油融化 ， 把姜、葱、香菜、洋葱、芹菜放进去 ， 用小火炸制 ， 炸干炸出香味后捞出来 ， 把糍粑辣椒放进去 ， 小火慢炒 ， 不停的翻炒 ， 炒制十分钟 ， 加入姜末翻炒均匀 ， 继续炒制二十分钟 。

6、把泡好的花椒放进去 ， 翻炒均匀 ， 继续用小火炒一个小时 ， 把香料放进去翻炒均匀 ， 炒制半个小时 ， 再加入炒制好的底料 ， 翻炒均匀 ， 把炒好的底料盛出来 ， 静置发酵2二十四小时 ， 火锅底料就做好了 。
总结：火锅底料就做好了 ， 香味浓郁 ， 香辣好吃 ， 做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 一次可以多做点 ， 可以吃很长时间 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好吃的火锅底料 ， 喜欢的可以试试 。

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