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说到面条 ， 就不得不提到河南 ， 河南的面条非常的出名 ， 尤其是“烩面”远近闻名 ， 每个来到河南的人都会尝一下 。
但是河南除了“烩面”好吃外 ， 还有捞面、卤面、汤面条等等 ， 种类之多非常复杂 ， 下面咱们要来分享的就是其中之一的捞面！
捞面要想好吃 ， 对面条的选择也很重要 ， 面条选择的不好 ， 那么最后吃起来的口感也会差上许多 。
我们面条的选择一定是圆润的面条 ， 薄荷面！这个面条煮出来劲道有弹劲 ， 尤其是搭配着各种肉卤或素卤 ， 味道简直绝了！
素卤一般多选用鸡蛋番茄卤 ， 因为这个好吃有营养 ， 尤其是再来上一勺子的蒜汁 ， 吃起来那叫一个美味！
肉卤用的肉也是各种各样 ， 不过我吃过最好吃的莫过于牛肉土豆卤了 ， 这个肉卤搭配鸡蛋番茄卤 ， 最后来上一勺蒜汁 ， 来点黄瓜丝 ， 再来点荆芥叶 ， 只能说吃一次还想再吃第二次！
做捞面第一步很关键 ， 咱们要先把两个卤给打出来！这样子才能吃到最劲道有弹劲的面条 。
牛肉剁碎 ， 土豆切成丁 ， 再把葱姜也切沫 。
接下来就可以烹饪肉卤了 ， 锅内下入油 ， 把葱姜炒出香味 ， 下入牛肉开始炒制 ， 牛肉开始变色后 ， 接着放入黄豆酱 ， 郫县豆瓣酱 ， 加入清水 。
接着开始加入调料：十三香、耗油、生抽、盐、鸡精 ， 少开点白糖 。
【燕麦饼干|面条这样做很好吃，配个卤才是完美，还不赶快试试】等肉卤煮熟后加入水淀粉出锅！
鸡蛋番茄卤
番茄用开水烫一下去掉外皮 ， 接着开始切成丁 ， 这样炒制更容易出汁 ， 才能更好的出味 。
鸡蛋在用筷子打的时候可以加入一点白醋温水 ， 能让鸡蛋更蓬松 ， 去掉一些腥味 。
准备葱姜沫 ， 起锅烧油 ， 下入蛋液定型后用铲子开始推动 ， 均匀的分成小块 ， 接着盛入碗内 。
接着锅内加入油下入葱姜沫爆香 ， 加入番茄开始炒制 ， 可以在炒制的时候下入一点盐和白糖 ， 更容易让番茄出汤汁 。
接着下入一些番茄酱 ， 倒入鸡蛋拌匀出锅 。
接着锅内加入水 ， 烧开后下入薄荷面 ， 煮至几分钟成熟后 ， 捞出放入凉水内 ， 这样吃起来口感才会劲道！
另准备一碗蒜汁和一些黄瓜丝、荆芥叶！
一道极品捞面就完成了！
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