来源|Tech星球
文|乔雪
深圳文和友去年夏天最顶峰时期 ， 等位排号能达到5万人 ， 在文和友入驻的大厦中 ， 有同样来自长沙的网红奶茶品牌茶颜悦色 ， 为了控制客流 ， 被迫每个整点才放号 ， 却仍然难挡购买热情 ， 经过黄牛炒作 ， 一杯奶茶能卖到200元的天价 。 而茶颜悦色的快闪店 ， 一直从4月“闪”到了9月 ， 期间 ， 两次拖延原本的关店计划 。
2022年的春天迟迟才来 ， 文和友也没能顺利“过冬” ， 一位近日刚去过深圳文和友的消费者告诉Tech星球 ， 当天饭点时间他和朋友去文和友吃饭 ， 很顺利就进入了 ， 无需提前预约排号 ， 也不用现场排队 ， 大厅里就只有他们一桌客人 ， 整个餐厅里 ， 服务人员比客人还多 ， 店员在无聊地玩手机 。
Tech星球也在用餐高峰期向深圳文和友求证 ， 工作人员表示 ， “现在无论几点来都不用排队 。 ”
而这一切在2022年以前 ， 却都又是另一番景象 。 彼时的文和友是激进又有冲劲儿的 ， 它象征着一个商业体新物种的出现 ， 它的出现也引发了一众资本的好奇和消费欲望 ， 才开3家店 ， 估值已经被拱到100亿 。
3年时间 ， 一个商业新物种 ， 从独角兽似乎开始走向独自陨落的道路 。
冷清的当下 ， 与狂奔的3年2019年 ， 文和友长沙海信广场店刚开业1年 ， 由于生意太过火爆 ， 创始人文宾决定扩建至20000平方米 ， 升级为“超级文和友”；而扩大的面积需要从别的商家手中转让 ， 据36氪报道 ， 其中争抢的商家包括星巴克和LV等大品牌 ， 而星巴克已经装修完毕 ， 创始人文宾亲赴海信广场总部协商 ， 最终拿下了多出来的面积 ， 文和友和海信广场还赔偿了一笔费用给星巴克 。
开业不足半年的长沙超级文和友也的确争气 ， 日翻台率最高达到12次 ， 一年能卖掉3000吨小龙虾 ， 成为名副其实的网红 。
长沙文和友的成功 ， 激发了创始人文宾的激进扩张之路 。 2020年进军广州 ， 在天河区最为繁华的太古汇新开了广州文和友；2021年4月 ， 深圳罗湖店开业 ， 为了筹措资金加速圈地开店的节奏 ， 文和友分别在2021年2月和6月先后完成两轮投资 ， 此时的文和友再次改名 ， 由“超级文和友”改为“城市文和友” ， 并立下更大的计划 ， 将在5年内全国20个高线城市开出20家文和友 。
文和友的愿景也再度扩大 ， 不再只是局限在一个餐饮公司 ， 而是立志成为一家文化公司 ， “要做餐饮界的迪士尼” 。
此时的文和友 ， 的确看起来像是一家餐饮届的迪士尼 ， 不仅有独立的自营餐饮IP ， 还有大大小小的当地的餐饮老字号 ， 共同组成一个看起来欣欣向荣的新商业地产 。
但最不稳定的 ， 也正是其中构成的IP ， 当消费者对文和友新鲜感退却 ， 游客减少 ， 冷清的客流直接导致了入驻文和友商家们的“大撤退” 。
【米饭|文和友“褪色”：裁员、商家撤退、扩张停滞，研发火锅西餐】最先冷清下来的是深圳 ， 深圳文和友商家中除了短暂停留的茶颜悦色 ， 当地商家文记、老猫和巧膳坊、老东门李记百货等已离场撤走；而广州也运行不畅 ， 早期的商户例如广州的风筒辉烧烤、无影脚陈氏盲公丸都陆续离开 。
还有一些商户的撤离不太体面 。 2021年8月 ， 深圳文和友内的创发餐厅、恒记婆婆面等二十余个商户 ， 由于店面未按时营业 ， 收到了文和友的违约告知函 ， 之后遭遇停水停电、店面围蔽 ， 被迫清退 。
一位入驻深圳文和友的商家告诉Tech星球 ， 当初网红奶茶茶颜悦色入驻的确带来了可观的流量 ， 但是随着快闪店的撤离 ， 导致流量断崖式下跌 。 按顶峰流量计算 ， 以前这家卖炸串的店一天的流水就能达到几万 ， 而现在的惨状只有几百块 。
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