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每到开春 ， 天气总是乍暖还寒 ， 反反复复也弄得人胃口不佳 ， 老人小孩的饭量都在下降...
这个时候 ， 作为掌厨 ， 一定少不了绞尽脑汁做些酱汁浓郁的无敌下饭菜 ， 用酱汁来拌饭 ， 至少也能让他们多吃两碗饭~
万能的小妹 ， 又来给你支招啦！这几道简单又快手的菜真的再合适不过了 ， 每一道都酱汁满满 ， 用它们拌饭 ， 就只有一句话：太费米饭啦...
食
RECIPE
谱
1.洋葱炒肥牛卷
2.鱼香木耳炒鸡蛋
3.红烧茄子
4.红烧杏鲍菇
洋葱炒肥牛卷
炒好的肥牛卷吃起来软软嫩嫩的 ， 饱含着浓郁的酱汁 ， 一口咬下 ， 鲜香辣的滋味中还带着淡淡的甜 ， 这味道 ， 不干掉两碗饭都说不过去 。
食材
主料：肥牛卷250克、洋葱1个
辅料：蒜瓣5个、葱花适量、玉米淀粉1勺、生姜5片、糖1勺、黑胡椒粉半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺
做法
1.碗中加生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、黑胡椒粉、玉米淀粉调匀 。
2.肥牛卷水开下锅 ， 大火煮至较多血沫漂出关火 ， 捞出肥牛卷 ， 清洗干净 ， 备用 。
3.热油炒香姜、蒜片 ， 加洋葱块炒至变软 ， 下肥牛卷翻炒均匀 。
4.翻炒均匀后 ， 倒入碗汁 ， 翻炒均匀 ， 撒上葱花即可 。 将肥牛、洋葱进行翻炒 ， 口感上达到了互补的效果 ， 肥牛卷吃起来更有嚼头 ， 更过瘾~
鱼香木耳炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋加入了青椒丝 ， 再倒入调好的鱼香汁 ， 做出的菜清香味浓 ， 鲜美滑嫩 ， 特别好吃~
食材
主料：鸡蛋3个、木耳适量、生姜1块、青椒2个、大蒜3瓣、胡萝卜1小段、香葱1根
辅料：淀粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量、盐少许、鸡精少许、白糖1勺、料酒1勺、生抽1勺、香醋2勺、蚝油1勺、清水半碗
做法
1.木耳提前泡发 ， 鸡蛋液中放盐、料酒打散 。
2.碗中放白糖、生抽、醋、蚝油、淀粉、清水、鸡精 ， 拌匀备用 。
3.小葱切段 ， 青椒、胡萝卜、生姜切丝 ， 蒜切片 。 锅中放清水 ， 水开后放木耳 ， 焯水两分钟捞出 。
【自助餐|不愧是赫赫有名的“米饭杀手”！只要把它端上桌，吃完求我天天做】
4.锅中放油 ， 油热后倒入鸡蛋液 ， 炒至鸡蛋金黄盛出备用 。 锅中倒油放生姜、大蒜爆香 ， 放郫县豆瓣酱炒出红油 ， 倒入鱼香汁 ， 大火烧开 。
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