4、猪头肉煮好之后捞出 ， 放进温水里面洗净 ， 冲洗干净捞出 控水备用 。
5、锅中烧油 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 大火把冰糖给炒融化 ， 然后再转小火 ， 小火慢慢地熬 ， 一直熬到呈现枣红色 ， 再继续熬 ， 一直熬到呈现密集的小泡泡 ， 之后再倒入开水 ， 关火
6、把熬好的糖色倒在大锅里面 把洗净的猪头也给放进去 ， 接下来倒入生抽 老抽 料酒， 蚝油 盐 冰糖 ， 再放入八角 桂皮 香叶 花椒 再放入桂皮 小茴香 肉蔻 白芷 生姜 等大料 ， 也可以把所有的大料放心包里面 ， 最后再放入一把干辣椒 ， 大火烧开后继续煮10分钟
7、煮好 ， 转小火继续煮80分钟 ， 煮好之后 ， 关火 ， 然后再继续焖30分钟， 这样比较容易入味 ， 然后再捞出 切小片 ， 可以空口吃 也可以蘸着料汁吃 特别的美味 ， 美味好吃的卤猪头肉就做好了 。
饺子 龙耳
饺子是很多传统节日的传统美食 ， 除夕吃饺子 ， 元宵节吃饺子 ， 中秋节也吃饺子 。 二月二这天吃饺子称之为“食龙耳” ， 饺子馅里面有肉又有菜 ， 取“肉菜”之谐音“有财” ， 寄语新年财源滚滚之意 。
推荐食谱：【猪肉韭菜馅饺子】所需食材：猪肉 韭菜 葱姜 饺子皮调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 ， 料酒1、准备适量的肉 ， 先把肉块给剁成小块 ， 然后再放进盆中 ， 然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 ， 料酒 充分地搅拌均匀 ， 放在一边腌制10分钟左右
2、肉块腌制好之后 ， 直接倒进绞肉机里面 ， 然后再放入葱片 姜片在 ， 启动直接打成肉馅 ， 尽量打得细腻一点 ， 这样比较好吃 。
3、肉馅搅拌好之后 ， 接下来开始调味 ， 添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 充分地搅拌均匀 ， 使其入味 。
4、准备一把韭菜 ， 先把韭菜给清洗一下 ， 韭菜比较容易藏污纳垢 ， 用淡盐水清洗有杀菌的作用 ， 洗净捞出控水 ， 然后再切成韭菜碎 。
5、切好的韭菜碎放入碗中 ， 添加一些食用油 ， 充分的搅拌均匀 ， 这样可以锁住蔬菜的切口 ， 有效防止出水 ， 充分的搅拌均匀 ， 再把肉馅给放进来 ， 充分的搅拌均匀 ， 美味的猪肉韭菜馅就调好了
6、取出饺子皮 放入准备好的馅料 ， 然后再用包饺子的方法收口 ， 也可以捏出自己喜欢的造型 ，， 饺子馅全部弄好 放在一边备用
7、锅中烧油 ， 添加盐 。 大火煮开 ， 放入饺子煮一煮 。 中间点三次水 ， 饺子煮熟之后捞出， 美味好吃的韭菜馅饺子就做好了 。
春饼 咬龙鳞
有的地方会在二月二的当天吃春饼 ， 春饼也被叫做咬“春” ， 咬“龙鳞” ， 是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名 。
推荐食谱：【春饼】所需食材：饺子皮 食用油 炒菜1、准备适量的饺子皮 ， 再准备一些食用油 ， 然后取一张饺子皮 ， 涂抹一层食用油 ， 然后再放入一层饺子皮 ， 这样重复放8张饺子皮 ，
2、饺子皮全部放好之后 ， 然后再取擀面杖 ， 先给饺子皮按压扁 ， 然后再用擀面杖给擀一擀 ， 直接擀成薄一点的饼 ， 尽量薄一点 ， 这样才好吃
3、饺子皮全部擀成薄饼之后 ， 接下来就可以烙 也可以蒸 ， 今天就采取烙的方法 ，
4、电饼铛预热刷油 ， 再放入饼胚 ， 一面烙5秒左右 。 烙到底部定型的时候 ， 翻面 ， 然后把最上面的一张饼给撕下来
5、接下来继续重复烙饼 ， 一直用这样的方法 ， 把饼给烙完 ， 也可以用蒸的方法 ， 放进蒸锅里面蒸 ， 蒸熟取出 一张张的给取下来就可以了
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