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二月二龙抬头 ， 这道传统菜记得吃 ， 简单又美味 ， 寓意：虎年开个好头 。 进入三月 ， 迎来的第一个节日就是“龙抬头” ， 每年的农历二月二日是中国传统节日：龙抬头 ， 又称春耕节、农事节、青龙节等 ， 不同地区叫法会不一样 。 民间百姓认为龙是吉祥之物 ， 和风化雨的主宰 ， 而“龙抬头” ， 意味着阳气生发、万物生机盎然的景象 ， 跟春天生机盎然的景象相呼应 。 每年的这一天民间都会有不同的风俗习惯 ， 会举行敬龙祈雨、放生 ， 以求一年吉祥丰收 。 还会将龙抬头时节作为一个纳祥转运的日子 。
龙抬头这天民间也有一些饮食习惯 ， 吃“龙食” ， 我们当地的人会吃猪头肉 ， 龙抬头是开春 ， 春天也是万物复苏的季节 ， 是一年的开头 ， 吃猪头 ， 也寓意着新的一年开个好头 ， 图个吉祥好彩头的说法 。 所以到了这天家里都会买一些猪脸肉、猪头皮来做好吃的 ， 鲜香美味不油腻 ， 而且寓意也特别好 。
这里就跟大家分享一道炒猪头皮的家常做法 ， 选择的是腊味猪头皮 ， 搭配上西兰花和红萝卜一起炒 ， 鲜香清脆 ， 混合搭配 ， 营养好吃还不油腻 ， 大人孩子都很喜欢 ， 猪头皮和猪脸肉取下来 ， 经过腌制晾晒等步骤 ， 做出来的腊味猪头皮也是别有一番风味哦 。 二月二龙抬头 ， 这道传统菜记得吃 ， 寓意：虎年开个好头 ， 纳祥转运 。
【猪头皮炒西兰花】
食材：腊猪头皮、西兰花、红萝卜、大蒜 。
配料：油盐适量、蚝油少许 。
做法：
1、西兰花洗净切小朵 ， 用盐水浸泡 ， 面粉水冲洗干净 。
2、腊猪头皮比较硬 ， 先放锅里隔水蒸6分钟变软 ， 洗净切片 。
3、红萝卜洗净切片待用 ， 大蒜洗净切碎 。
4、锅里加水煮沸 ， 加入少许油和盐 ， 下入西兰花焯水断生捞起 ， 沥干水待用 。
5、热锅凉油 ， 下入腊猪头皮煸炒 。
6、将猪头皮煸炒至微微出油的状态 ， 下入少许的蒜蓉和红萝卜片一起翻炒均匀 。
7、下入焯水好的西兰花一起翻炒均匀 ， 加入少许的蚝油提鲜 。 （腊味猪头皮已经有鲜味了 ， 所以不用放盐） 。
出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：腊味猪头皮炒西兰花就做好啦 ， 这样搭配炒出来的西兰花色泽翠绿 ， 口感清脆 ， 猪头皮鲜香有嚼劲 ， 肥而不腻 ， 还有红萝卜的搭配点缀 ， 色泽上看着就非常有食欲 ， 是一道非常开胃好吃的下饭菜 ， 二月二龙抬头的日子吃它也非常适合 ， 色香味俱全 ， 而且寓意新的一年（虎年）开个好头 。 腊猪头皮可以提前准备好 ， 当天一切一炒就搞定啦 。 简单美味的做法分享给你 ， 喜欢可以收藏试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、这里用的是腌晾晒的腊味猪头皮 ， 先蒸软洗净比较好切片 。
【南瓜|二月二龙抬头，这道传统菜记得吃，简单美味，寓意虎年开个好头，纳祥转运】2、也可以换成卤猪头皮 ， 卤猪脸肉吃也是非常不错的 。
3、这里做的口味是清淡的 ， 喜欢吃香辣的可以搭配蒜苗、辣椒一起炒 ， 也是非常开胃下饭的 。
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