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港式奶茶是中国香港特区独有的饮品 ， 茶味偏浓 ， 味道略带苦涩 ， 但是口感之香滑、茶味之香醇浓厚 ， 是别的奶茶所不能比美的 。
除非在港式茶餐厅 ， 否则很多所谓的港式奶茶都会加奶精 。 风味锐减不说 ， 对健康也不友好 。 所以 ， 你不想在家学做一款茶味浓郁 ， 奶香满满 ， 香醇丝滑的奶茶吗？其实只要掌握3个小窍门 ， 只需5分钟 ， 即可煮一锅香醇奶茶 。
小窍门1、火办从最初到最后都必须是大火！
煮红茶一定要用煮开的水 。 这是在家自煮奶茶的窍门 ， 因为如此 ， 所以从头到尾 ， 不建议离开厨房 。 这五分钟 ， 得好好盯着锅 ， 因为火候很重要 。
2、牛奶于沸腾后香味会散去 ， 因此 ， 绝对不能让牛奶沸腾 。 也就是说 ， 看到一点起泡那刻就要立刻关火 。
3、不同品种茶叶煮出来浓度不尽相同 。 至于茶叶挑选 ， 在家自煮的话可以用大吉岭或锡兰红茶要搭配牛奶 。
准备食材（1-2人份）：红茶茶叶2汤匙（约20克） 。 全脂牛奶1杯（约200cc）、水1杯（约200cc）
制作时间约5分钟
煮奶茶步骤
一、首先用大火煮一锅清水（约200cc） ， 直煮至沸腾
二、水滚后 ， 持续开着大火 ， 放入红茶茶叶 ， 煮至3分钟
三、在大火煮茶叶的3分钟里 ， 锅子会如照片一样 ， 一般来说不会沸溢出来 ， 但也请别担心会烧干 。 此时需在炉子边等待 ， 注意时间 。
四、3分钟一至 ， 加入全脂牛奶 。 水和牛奶的比例为1：1
五、继续煮至沸点 。 此时仍保持寸步不离地盯着水面 。 沸点一到 ， 即冒大泡泡的那一刻就立刻关火 。
在冒大泡泡的一刻关火 ， 即使关火后奶茶仍会因为余热而大沸（但不会溢出锅外） ， 所以沸点一到就需马上关火 。
六、接着用咖啡滤纸或纱布滤掉茶叶渣 ， 就这样 ， 一壶香醇浓厚的奶茶就完成了！
自煮奶茶Q与A
Q：把一般红茶包剪开吗？
A：是的 。 如果是用散装茶叶的话 ， 直接倒进锅里煮 。 茶包的话需煎开 。
Q：如果要加糖 ， 是什么时候加？
A：煮好后 ， 视个人喜好再加糖
Q：用鲜奶还是黑白淡奶？
A：均可 ， 鲜奶口感和味道会稍微清淡一些 ， 黑白淡奶味道和口感会浓厚一些 。
Q：如果奶茶凉掉了 ， 再重新加热 ， 风味是否一样？煮的时候是否也一样不能让奶茶煮滚至沸腾状态？
A：是的 ， 看到泡泡就要关火 。
PS：甜味可以选择砂糖或焦糖 。 个人更喜欢加焦糖 ， 风味更佳 。
港式丝袜奶茶
一冲二焗三撞四回温 ， 是港式丝袜奶茶的冲泡方法 。 一般选用碎末状锡兰红苍松和为浓郁的茶汤基底 。
先将红茶叶末放入网袋中 ， 再注热水 。 网袋会多次重复使用 ， 颜色从浅变成深奶咖色 。 冲泡时 ， 需一边焗茶 ， 一边左右撞茶 。 再倒入另一个茶壶中 ， 如此反复操作数次 ， 让茶汤变得更加浓厚 。 此浓厚的茶汤就是俗称的“茶胆” 。 最后加入淡奶 ， 一杯港式丝袜奶茶就制作完成了 。
好的港式奶茶 ， 茶要够浓 ， 奶味不能掩盖茶味 ， 而且入口微苦而不涩 ， 还要有一种回甘的味道 ， 这才算是一杯完美的奶茶 。
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