这才知道 ， 楼下面馆的师傅云淡风轻地记下你点的二两牛肉面少油重麻不加香菜 ， 在五分钟之内穿过满屋的食客送到你面前 ， 这般手速和记忆力 ， 要在江湖混迹多少年才能练就啊。
要鱼丸还是粗面？某些dna动了 。 /《麦兜故事》
然而 ， 即使在百忙之中 ， 芋泥也不忘发挥社会主义好青年的优秀精神 。 据她的爆料 ， 单点48元一碗的牛肉面其实和自助餐面条一模一样 ， 只是多几块牛肉、多一点面条 ， 摆盘更精致 。 如果领导不在 ， 芋泥会顶着被批评的风险 ， 往面里加很多很多牛肉 。 所以在这里 ， 让我们尊称她为“牛肉面侠” 。
资本家的羊毛 ， 能薅就薅 ， 与此同时 ， 也要警惕成为韭菜 。 芋泥温馨提醒 ， 不管是自助还是单点 ， 她所在酒店的面点大多数是速冻的 ， 一份汤圆8个卖48元 ， 一份灌汤包6个卖38元 ， 它们的本质 ， 和你冰箱冷冻柜里的懒人囤货一样 。 而一旦放在酒店里 ， 价格就能翻番 ， 给店家带来85%的毛利 。
酒店里的面店大多是速冻护或者半成品加热 。 /图虫
如果硬要找理由给高价正名 ， 大概就是酒店对食品卫生的管控了 。 厨房内设有监控 ， 每个星期有小检查 ， 每个月有大检查 ， 严格到冰箱门缝都不能有一点灰 。 自助的蛋糕甜品不会超过两天 ， 一旦变色变硬就要扔掉 —— 即使不算太美味 ， 酒店至少保证了清洁和安全 。
然而 ， 对外的高收费之下 ， 却是基层员工的微薄收入 。 芋泥在实习期间 ， 每个月三班倒休四天 ， 只有2k的薪资 。 即使转向正职也不会有显著加薪 ， 熬不到中高层 ， 工资永远低于本市平均收入 。
我们不是酒店的大股东 ， 在资本家的游戏里 ， 我们能做的 ， 就是保持警惕、清醒消费 ， 在收获陌生人牛肉+1的善意时 ， 说一声：谢谢你 ， 牛肉面侠 。
#03带薪探店 ， 感受到特工般的惊险
最后这位主人公比较特别 ， 她不亲手“添油加醋” ， 却是一位为广大人民的食品安全保驾护航的“食品监管侠”。
Dazzle在北方城市做食品监管工作 ， 穿行在当地餐饮行业的最新一线 。 别人在某书某点评上做好功课 ， 美美探店 ， 她则是带着侦探般的雷达在路上巡逻 ， 瞅见样貌可疑的门店 ， 就踏着为人民服务的步伐进行突击检查 。 一个月只休息两天是常规操作 ， 越是节假日 ， 饭馆的生意越是红火 ， Dazzle就越是忙碌 。 最夸张的时候 ， 她一天能扫十五六家店 。
除了突击检查 ， 还有一种情况是按图索骥：局里通过大数据监控 ， 发现了某些店进货量较大或是风险较高 ， 就会列一批名单 ， 地方工作人员则会挨个登门拜访 。
《料理鼠王》里这位食品督查员 ， 接到投诉上门检查 。
“食品探案组”通常是两人搭档 ， 有时还会叫上公安 。 一来是互相监督 ， 二来也给餐饮从业者一个震慑 —— 食品卫生安全作为最敏感的社会话题之一 ， 牵扯着消费者的权益和从业者的直接利益 ， 如果后者当场受到了威胁 ， 情况可能变得危险：“就在几年前 ， 如果查到商家往肉里注水或者做假酒 ， 他们甚至会拿着刀和监管人员拼命 。 ”
Dazzle遇到过最危险的一次 ， 商家直接把门一关 ， 开始破口大骂 ， 企图把有问题的东西转移走 ， 甚至威胁要叫更多的同伴来 。 多亏公安及时赶到 ， 这场惊心动魄的“探店”才得以平和收尾 。 好在 ， 这样的极端状况只是少数 ， 在Dazzle的经历里 ， 商家基本是配合的 。
绑架国家公务员是违法行为了哈 。 /《料理鼠王》
“一般来说 ， 大型连锁企业有自己的审查体系 ， 也比较重视公务监管者 ， 一旦被发现问题会及时改正 。 但是 ， 这样的餐厅也并非百分百完美 。 ”
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