食材|胡萝卜吃了这么多年，蒸着吃还是头一次，鲜嫩脆爽，简单又营养鸡汤|萝卜|玉米

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“导语：胡萝卜吃了这么多年，蒸着吃还是头一次，鲜嫩脆爽，简单又营养。 ”

小时候在农村，每家每户总会有一个小菜园，
虽然种不了成批量的蔬菜，
【食材|胡萝卜吃了这么多年，蒸着吃还是头一次，鲜嫩脆爽，简单又营养】但对于日常所需的蔬菜瓜果来说，
倒也能满足两三个人的食量。
虽说小时候生活中零食不多，
但我们想吃“零食”的时候，
除了去河里摸鱼、田埂挖野菜等等熟知的操作，
估计最让人心驰神往的，
莫过于小伙伴三五成群去各家菜园子看看有啥吃的。
诸如菜瓜、黄瓜、西红柿、白萝卜等等，
那都是摘了就能生吃的美味，
而如果要挑选一款最让笔者映像深刻的蔬菜，
其中胡萝卜最是受人欢迎。

现在医疗科学发达，
对于胡萝卜的研究也是日趋深入，
它的丰富营养也已经得到了人们的首肯。
相对于以前的“生吃”来说，
现在的自己更喜欢“熟吃” ，
毕竟人人都知道维生素A是溶油性维生素，
生吃的话不容易吸收，
所以对于家常菜来说，
胡萝卜想要好吃，
快炒无疑是非常不错的选择。
当然了，
正确的做法和好吃的做法是两个维度的东西，
想要美食做的正确又附带好吃的效果，
那就需要从了解食材的特性以及烹饪手法开始。
就拿今天分享的这款粉蒸胡萝卜丝来说，
相信这款美味对于大部分人而言应该并不陌生，
但在家经常吃这款美食的应该不多，
简单的蒸煮加上热油浇淋，
一道美食完美诠释了简单食材的经典做法。
如果你也喜欢它，
不妨一观究竟吧。

【名称】：粉蒸胡萝卜丝
【食材】：胡萝卜三根，玉米淀粉50g ，干辣椒三根，葱花少许，蒜末20g 。
【调料】：3克盐。

01切丝腌制
给胡萝卜去皮，先切片后切丝，然后放入一个碗中，撒上准备好的食盐，均匀翻拌30秒，静等出水15分钟。相对于切丝，如果刀工不怎么好，可以用刨丝工具代替，省时省力。

02

挤干水分
准备一块细纱布，把出水的胡萝卜丝放入其中，戴上一次性手套，双手用力挤压，尽量排出胡萝卜丝中的大部分水分。因为后期需要用淀粉裹制蒸熟，为了体现出半透明的食材质感，胡萝卜丝挤出的水越多，成品的口感越清甜。

03
裹匀淀粉
控干水分的胡萝卜丝倒入一个大碗中，把准备好的淀粉分三次放入其中，每一次都需要完全裹匀胡萝卜丝周身，三次完成之后，用筛网筛去胡萝卜丝周身多余的淀粉。

04

蒸熟食材
准备一个蒸笼，铺上一层纱布，把裹好淀粉的胡萝卜丝均匀的铺在其中，盖上盖，大火蒸20分钟后取出摆盘。

05
热油爆香
一般来说，第四步完成之后直接装盘就可以吃了，但如果你想让它更加符合家常菜的色香味的特点，也可以把准备好的干辣椒段，葱花，蒜末铺在胡萝卜丝的表层，用少量九成油温的滚油浇淋，激发出来的香味足以跨界“吊打”诸多肉食风味哦。