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【食材|摊牌了，我就是后厨大侠】“不是每个大侠都身披斗篷 ， Ta可能正在快餐店炸鸡 。 ”
传说在餐厅的后厨 ， 有一群深藏功与名的大侠 ， 你见不到Ta的脸 ， 但Ta会用撑爆包装袋的薯条、5+1块炸鸡、宛如八宝粥的加料、高耸而实心的甜筒给你实在“到胃”的感动 。
“背刺资本家” “营救被偷工减料收割的韭菜”“向下一届诺贝尔和平奖冲刺” ， 后厨侠们的宣言 ， 透露着“世界劳动人民团结起来”的朴实和善良 。我们为他们欢呼 ， 因为在这个人人自顾不暇的时代 ， 来自陌生人的善意已经越来越珍贵 。
为了打探这群无名英雄行侠仗义的心路历程 ， 我们和三位“后厨侠” 聊了聊 。 他们有的在土耳其餐车上卖烤肉 ， 有的在五星级酒店煮面条 ， 还有一位持证上岗的“食品监管侠” 。 无论舞台何在 ， 这些出现在你我身边的普通人 ， 都在努力让“干饭“这件妙事更加美好 。
#01我在土耳其餐车上 ， 抢了隔壁中国餐车的中国客人
香港男生卡粉 ， 16岁的暑假在麦当劳炸过薯条 ， 18岁去拉面店做过帮厨 ， 最近的一次餐饮从业经历 ， 是在英国城市考文垂的一辆土耳其小吃餐车上卷烤肉 。
《重庆森林》里的王菲就在“烤爸爸”店打工 。
早在成为“餐车大厨”之前 ， 卡粉就是这家土耳其“烤爸爸” （土耳其烤肉的英语是“kebab” ， 因为读音很像 ， 所以被网友亲切称为”烤爸爸“） 的粉丝和安利狂 。 在考文垂上大学时 ， 卡粉就经常买烤肉夹饼作午餐 ， 有朋友来旅游 ， 一定会拉人家享受“人民广场吃烤肉”的浪漫 。
一来二去 ， 卡粉和老板混熟了 。 去年夏天 ， 正值刚刚毕业还没找着工作 ， 卡粉和老板聊着聊着就上了车 ， 成为了一名兼职烤肉师傅 。
餐车的食材都从旁边的Tesco超市购买 ， 老板下足了本 。
/受访者提供
一个中国人在英国街头做土耳其烤肉 ， 画面有点奇怪 ， 但又有种飘着香气的和谐：美食不论出身 ， 只要好吃 ， 都会吸引来饥肠辘辘的人自动排起队伍 。
小餐车位于市中心的广场上 ， 附近工地的工人、办公楼的白领和学生是主要食客 ， 有七成都是天天见的老主顾 。 每当中午 ， 卡粉就会忙得不可开交 ， 特别是当老板不在的时候 ， “ 从收银到切菜、切肉、做肉卷 ， 都是我一人包办——一个人运行整辆小餐车 ， 虽然很累 ， 但还蛮酷的 。 ”
卡粉画的小餐车 。 /受访者提供
如果你是卡粉的同学、朋友 ， 去光顾他的摊位 ， 扑面而来的就是“承包整辆餐车”的霸气：肉菜塞爆 ， 和你说说笑笑 ， 甚至还不收你钱 。
—— 不过后者的真相 ， 其实是“忘记收钱” 。 操作还不熟练的卡粉 ， 面对一长串渴望食物的面孔倍感压力 ， 经常放错酱汁甚至忘记收钱 ， 直到老板或是顾客提醒才意识到 。 也正是这些粗心场合 ， 让他体会到了服务行业的不容易 。
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