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二月二龙头要剃 ， 龙鳞也别忘记咬 ， 不仅好吃还寓意福星高照好运到！
明天就是农历的二月二了 ， 二月二是传说中的龙抬头的日子 ， 民间在这一天有很多习俗 ， 比如农村有：二月二 ， 剃龙头 ， 一年都有精神头的说法 ， 所以明天 ， 几乎人人都会去理发 ， 孩子理发叫剃喜头 ， 还要给理发师包大红包；大人理发叫剃龙头 ， 寓意今年会鸿运当头 ， 福星高照 。
除了“剃龙头” ， 还有一种习俗就是“吃龙食” ， 很多朋友问我 ， 既然龙是我们尊敬的神 ， 那为什么还要去吃龙头、龙眼 ， 龙耳 ， 龙鳞、龙皮、龙骨、龙胆呢？在我们中国 ， 龙是祥瑞的象征 ， 呼风唤雨的主宰者 ， 人们认为 ， 吃了象征龙身的美食 ， 就是把福气吃到了肚子里 ， 人们的日子就会越过越顺 ， 好运也会随之而来 ， 这是人们期盼吉祥富贵的美好愿望 。
在所有“龙食”中 ， 这款被称为“咬龙鳞”的春饼 ， 吃起来最有味道 ， 营养也最丰富 ， 操作起来还非常简单 ， 无论是包着其他菜肴吃 ， 还是直接切开吃 ， 都鲜美异常 ， 还有润肺生津、健脾消暑、利尿止血、清热明目的作用 ， 非常适合春季食用 ， 分享给大家 。
菜名：【二月二吃荠菜春饼——咬龙鳞】
主要食材：荠菜半斤 ， 面粉2大勺 ， 鸡蛋2个 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 椒盐粉1勺 ， 料酒少许 。
操作时长：8分钟左右 。
【食盐|二月二龙头要剃，龙鳞也别忘记咬，不仅好吃还寓意福星高照好运到】操作步骤：
第一步 ， 荠菜焯水 。 先把荠菜摘洗干净 ， 荠菜是野生的 ， 洗的时候一定要多洗几遍 ， 再放入淡盐水中浸泡一会 ， 然后再用流动水冲洗干净 ， 控干水分 ， 再放入开水中焯水半分钟 ， 然后捞出过凉 。
第二步 ， 调面糊 。 接着 ， 把荠菜攥在手里 ， 用力挤干水分 ， 然后切碎放入大碗中 ， 加入面粉2大勺 ， 鸡蛋2个 ， 少许料酒去腥 ， 半勺食盐调味 ， 再加入少许清水搅拌成面糊状 。
第三步 ， 摊饼 。 准备一个平底锅 ， 刷上少许食用油 ， 油热后转中火 ， 倒入面糊 ， 晃动平地锅 ， 让面糊摊薄 ， 摊平 。 也可以用铲子往四周刮薄 。
第四步 ， 翻面 。 等一面煎至定型 ， 晃动平底锅时 ， 面饼能动了 ， 借助铲子 ， 把它翻过来 ， 再从平底锅的四周淋入少许食用油 ， 继续煎1分钟至定型 。
第五步 出锅 。 两面都煎至定型后 ， 就要勤翻面了 ， 这时不勤快点翻面 ， 就会出现外表煎焦 ， 内里不熟的现象 ， 所以要每隔半分钟翻一次面 ， 一直煎至两面金黄 ， 就可以出锅了 。
第六步 ， 切块装盘 。 这时候 ， 如果有其他菜肴 ， 就可以包着菜肴吃 ， 别看它挺厚的 ， 其实是鸡蛋的作用 ， 一会就变薄了 。 我喜欢撒上椒盐粉后切开了吃 ， 味道真的非常好 ， 一块块春饼像极了龙鳞 ， 咬一口龙鳞 ， 浑身都有劲 。
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