春日渐暖
万物复苏
今天是2022年3月4日
农历二月初二
也就是我们俗称的“龙抬头”
人们认为在这天理发
可以鸿运当头
于是便有了
“二月二剃龙头”的说法
而在温州
二月二更是有吃芥菜饭的习俗
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芥菜饭的做法其实很简单
下面小编就来教你咯
在家就能完成哦
材料
芥菜、糯米、虾米、酱肉、盐、料酒、鸡精
步骤
1
糯米在水里泡三个小时以上
沥干后放蒸屉上蒸熟
放凉后备用
（要硬质一点 ， 软了要粘锅）
2
芥菜洗净切成丁
酱肉蒸熟切丁
虾米切丁泡在料酒里
水发香菇切成小丁
3
锅热放油 ， 放香菇炒香
再加入芥菜丁翻炒
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温州慈善地标红日亭 ， 志愿者在炒芥菜饭 。 资料图 苏巧将 摄
4
加入虾米、酱肉丁、
糯米饭、少量盐翻炒~翻炒~
待芥菜熟米饭入味时
撒少许料酒、鸡精
继续翻炒就大功告成啦~
如果觉得自己操作有点麻烦
市区多家餐饮店纷纷推出芥菜饭
迎来了销售高峰
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3月3日中午 ， 采访人员来到长人馄饨市区解放街店 ， 厨房师傅正在炒制芥菜饭 。 白花花的五花肉在锅里熬出油 ， 依次放入芥菜丁、香菇、糯米饭 ， 再加上提鲜的虾皮 。 油脂浸过每颗米粒、菜丁 ， 饭松菜嫩 ， 喷香扑鼻 。 老板透露 ， 芥菜饭作为温州传统的特色菜品 ， 一直是门店常规菜 ， 但论芥菜饭的销售高峰还数二月二当天 ， 往年仅解放街一家门店二月二一天就能用掉芥菜1000斤以上 。 今年 ， 门店提前半个月备货 ， 采购的500斤糯米 ， 700斤芥菜已于昨日早上到位 。 “现在的芥菜鲜嫩多汁 ， 正是吃芥菜的好时候 。 ”老板表示 ， 秋冬两季的芥菜多是从山东、广东等地运来 ， 而2-3月份温州的芥菜正值量产的成熟季 ， 口感清脆 ， 新鲜美味 。
“3个小时已经卖出30多份芥菜饭 。 ”县前头汤圆店公园路店经理透露 ， 芥菜饭昨日中午上架外卖平台 ， 受到市民欢迎 。 她表示 ， 门店虽然只是搭售 ， 但在腊肉、芥菜和糯米等原材料的选材上都是精心把关 ， 因此芥菜饭在店内的销量和在市民中的口碑一直不错 ， 作为节日食品 ， 芥菜饭预计销售半个月 。
在团购平台上 ， 采访人员看到仅永鲜团购平台上售价13.8元的芥菜饭自本月推出以来 ， 销量已达1543份 。 去茶去、天天中、面总管等连锁门店也纷纷推出芥菜饭 ， 在外卖平台菜单页面置顶 。
在温州二月二这天
满城尽是芥菜香！
和小编一起来碗芥菜饭
把春天吃进肚子里吧~
出品 | 温商全媒体 采访人员 | 邓帆慧
【芥菜|二月二，龙抬头！温州人都在晒的芥菜饭，你吃了吗？】部分转自 | 温州新闻客户端
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