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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“凉拌小彩椒”的做法 。 天气渐渐热了 ， 心里又开始惦记起吃荠荠菜的事情 。 最近这两天 ， 每天出去买菜的时候就会留心观察菜市场有没有卖荠荠菜的小摊贩 。 连续好几天 ， 都没有出现 。 既然卖不到 ， 自己就去田地挖荠荠菜吧！还不花一分钱 。 于是今天早晨刚好休假 ， 我就去附近的河滩里的荒地去挖荠荠菜 。 不到十分钟 ， 就来到了河滩 。 发现已经有很多人早早来到河滩挖荠荠菜 ， 都是一些大妈和中年妇女 。 于是 ， 我就加入挖野菜的大军之中 ， 开始为中午的做荠荠菜饺子挖了起来 。 春天 ， 用它拌馅 ， 包饺子味道绝了 ， 不花1分钱 ， 祛湿明目还去火 ！每年这个季节 ， 用荠荠菜包饺子吃 ， 已经成为我们家开春野菜第一吃 。
荠菜在民间也被称为“报春使者” ， 是三月的时令野菜 ， 特别适合这个季节尝鲜 ， 民谚常有“三月三 ， 荠菜当灵丹”之说 ， 荠菜的营养价值很高 ， 有一定药用价值 ， 春天的荠菜鲜而嫩 ， 可以用来炒、凉拌、做馅料、烙饼子等 ， 而最受欢迎的还是加上猪肉包饺子吃 ， 那叫一个鲜香 。 “二月二”的饺子又称为“龙耳” ， 荠菜和“聚财”为谐音 ， 寓意非常吉祥 ， 用荠菜来做饺子 ， 口感清香、味美 ， 营养也极丰富 。 今天就用我挖到的荠荠菜包饺子吃 ， 为“二月二 ， 龙抬头”博取一个好兆头 。 二月二 ， “龙抬头吃水饺” ， 这馅的饺子最适合 ， 吃出一年好彩头！荠荠菜饺子不但新鲜美味 ， 而且营养丰富 。 大家别忘记做给家人吃 。 接下来 ， 我把这道凉拌小彩椒的详细做法分享给大家 。
【荠菜饺子】
【荠荠菜饺子】
食材：面粉、荠菜、猪肉馅、鸡蛋、姜、葱、盐、生抽、老抽、蚝油2勺、白糖‘’香油少许 。
做法：
1、我们先和好面 ， 准备适量面粉 ， 面粉中加少许盐 ， 可以增加面的筋性 ， 把清水缓缓倒入面粉中 ， 边加入边搅拌 ， 拌成面絮 。
2、调成软点的面团 ， 用手反复揉成面团 ， 盖上盖子放一旁松弛 。
3、新鲜的荠菜择去老叶子和根须 ， 反复冲洗干净泥沙 ， 控干水分 。
4、锅中加入清水烧开 ， 放入少许盐和油 ， 水开后放入荠菜焯水 ， 变色后捞出 。
5、焯烫可以去除掉荠菜里的青涩味道 ， 焯好的荠菜捞出后过凉水后捞出捏成菜团子 ， 挤掉大部分水分 ， 把荠菜切碎 。
6、大盆里准备七分肥三分瘦的肉馅 ， 打入1个鸡蛋 ， 加点葱姜末 ， 然后再加入少许料酒去腥 ， 加入少许生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 盐 ， 香油调味 ， 充分搅拌均匀最后加入适量清水搅拌至水分完全被肉末吸收 。
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