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卤汤面的做法卤汤面如何做

1、用料：五花肉200g ， 湿面条150g ， 熟鸡蛋1个 ， 生菜2片 ， 冰糖4颗 ， 八角1个 ， 香叶1片 ， 生姜1片 ， 盐3g ， 老抽1g ， 开水500g ， 温水适量 。
2、五花肉洗净切成1cm左右宽的小块 。如果要保留皮的话 ， 记得将皮上的毛处理干净 。
3、冷水入锅 ， 加入生姜片 ， 大火煮开 。期间可以用汤勺将浮沫撇去 。
4、煮至看不见血水后 ， 捞出五花肉 。
5、不粘锅起小火 ， 放入五花肉 。因为五花肉本身油脂含量丰富 ， 用不粘锅的话不需要额外加油 ， 利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可 。如果不是用不粘锅 ， 就需要加一点点油作为引油 。
6、煎至两面微黄后 ， 加入冰糖 。
7、翻炒至冰糖融化 ， 加入适量温水 ， 没过五花肉 。
8、加入老抽、八角和香叶 ， 放入煮熟的鸡蛋 ， 转大火煮开 。鸡蛋放几个都可以 。
9、调入盐 ， 煮开后转小火 ， 盖上锅盖焖煮约半小时 。
10、关火后 ， 从肉汤中舀出两大勺 ， 倒入汤锅中 。用肉汤来煮面 ， 比单纯用清水来煮面更加入味 。
11、兑入约500g的开水 。
12、煮开后加入湿面条 ， 煮8~10分钟 。湿面条相比干面条来说 ， 可以更好的吸收肉汤的味道 。
13、把面条连带一点面汤一起舀入碗里 。
14、取两片生菜叶 ， 开水里焯约30秒 。
【卤汤面的做法卤汤面如何做】
15、把生菜叶、卤蛋和卤肉一起码入汤面里 ， 就可以享用 。

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