过年大鱼大肉吃腻了 ， 来几道简单快捷的家常菜 ， 个个都是营养清淡低脂喷香喷的 ， 下班回家也要好好吃饭 ， 一定要学会！
---【洋葱炒肥牛】--- 吃火锅的肥牛卷 ， 和洋葱等蔬菜炒一炒 ， 一盘超级清爽脆嫩的下饭菜就做好了 。 打眼一望 ， 红白绿 ， 真漂亮 ， 不禁让人食欲大增 。
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【材料】洋葱半个 ， 红甜椒半个 ， 青蒜1把 ， 油20克 ， 盐2克 ， 酱油15克
【制作】
1. 材料准备好：肥牛卷、洋葱、红甜椒；
2. 肥牛卷解冻 ， 将卷打开；
3. 洋葱和红甜椒切细丝亮；
4. 肥牛片入开水锅 ， 焯煮变色捞出；
5. 炒锅中倒少许油 ， 先将洋葱丝煸炒变软；
6. 倒入肥牛片、红椒丝 ， 撒盐、酱油翻炒均匀 ， 起锅前撒一把青蒜叶 ， 出锅 。
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---【韭菜豆芽粉丝】--- 5分钟快手菜非这道菜莫属了 ， 虽然是素菜 ， 韭菜的清香无比；脆嫩多汁的绿豆芽 ， 柔软的粉丝相得益彰；红甜椒丝为这道菜增加了活泼感；蚝油增加了鲜香 。
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【材料】 绿豆芽400克 ， 韭菜1把 ， 红甜椒半个 ， 绿豆粉丝1小捆 ， 油适量 ， 蚝油20克 ， 盐少许
【制作】
1. 食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短 ， 绿豆芽泡凉水去掉浮皮；
2. 韭菜切寸段 ， 红甜椒切细丝；
3. 炒锅中倒适量油 ， 大火加热 ， 7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒 ， 等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油；
4. 混合均匀微出汤时 ， 将粉丝入锅；
5. 随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持 ， 豆芽汁很快就被粉丝吸收了 ， 继续大火翻炒；
6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后 ， 韭菜和甜椒丝入锅 ， 翻炒片刻便变色出锅 。
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---【虾酱炖豆腐】--- 这道虾酱炖豆腐 。 做法简单 ， 滋味却不一般 ， 过程中用了鲜虾酱 ， 豆腐特别入味儿 ， 比只用酱油一味调料炖的鲜香太多了 。
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【材料】 豆腐1块 ， 虾酱3勺 ， 蒜薹3根 ， 油适量 ， 酱油10克 ， 葱花少许 ， 水半碗
【制作】
1. 食材准备好；
2. 新鲜的虾酱是紫红色的；
3. 豆腐切大块；
4. 蒜薹切小段 ， 主要起到增色提香的作用；
5. 炒锅里倒适量油 ， 将葱花入锅煸出香味；
6. 将豆腐入锅 ， 先不要翻炒 ， 先让底部定型 ， 再把豆腐翻身煎另一面；豆腐无需6面全煎金黄；
7. 将适量的虾酱放入豆腐锅中；
8. 用铲子小心将虾酱与豆腐混合；
9. 倒半碗水 ， 再点几滴酱油 ， 盖上盖子焖几分钟 ， 起锅前将蒜薹段入锅 ， 关火 ， 翻拌均匀 。
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---【蚝油生菜】--- 蚝油生菜是一道经典的粤菜 ， 清爽鲜美 ， 几分钟就出锅 。 它口感脆嫩 ， 鲜咸适度 ， 虽然是素菜 ， 却比肉菜还受欢迎 ， 百吃而不腻 。
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【材料】球形生菜1颗 ， 大蒜1头 ， 蚝油30克 ， 盐0.5克 ， 凉水适量 ， 油少许
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